2013年重庆市巴渝职业技术培训学校厨师两制定向委培学员毕业后100%推荐到宾馆、酒店和全国连锁大型餐饮企业就业

<h3 class="headline-2"><span class="headline-content">1、 厨师的社会作用将越来越大</span></h3>　　社会发展的根本动力，在于解放生产力。随着社会文明的进步，经济文化事 　　业的不断发展，第三产业将越来越发达。而饮食业作为第三产业的“龙头”，在 　　人类产业结构中日显其重要性。人类步入高度发达的文明社会后，对饮食的要求 　　越来越高，家务劳动社会化之后，整个社会对美味佳肴需求量也越大。我国的情 　　况也和明显，十一届三中全会之前，我国饮食业基本局限在商业系统内，而改革 　　开放二十多年，随着经济的发展，餐饮业蓬勃兴起，各行各业都办起了饭店、餐 　　馆。大小饭店、饮食网点星罗棋布，餐饮结构也向高档化、精美化发展。1993 　　年，邓小平同志南巡讲话后，饮食业的发展进一步加快，厨师的社会作用必将越 　　来越大。<h3 class="headline-2"><span class="headline-content">2、 厨师的素质将越来越高</span></h3>　　社会发展的重要标志之一，是人的素质普遍提高，厨师队伍也不例外。随着 　　厨师社会地位的提高，厨师队伍早已结束了过去“不识字 ，学厨师”的历史，越 　　来越多的知识青年投身于烹饪工作，使厨师队伍的整体思想、文化素质都有了较 　　大的变化。特别是近几年来，烹饪职业教育蓬勃发展，烹饪中等技工学校、烹饪 　　职业教育蓬勃发展，烹饪中等技工学校、烹饪艺术的研究 ，也越来越为人们所重 　　视，全国性、世界性的烹饪交流活动日益频繁。所有这一切，都为培养和造成新 　　一代厨师提供了良好的社会环境。展望一下未来的厨师，他们是一批既有良好的 　　职业道德修养，又有烹饪文化科学理论知识，同时又具有良好烹饪技艺的专家、 　　学者和技术人才。<h3 class="headline-2"><span class="headline-content">3、 厨师的工作方式和工作条件 将大为改善</span></h3>　　烹饪科学的发展，使厨师的工作方式由传统的经验逐步向科学化、规范化过 　　渡。食品机械的普及将使厨师的工作条件大为改善。如切碎机的使用将代替人工 　　切剁，新型烹饪原料的开发，使厨师大大减轻了劳动强度；新型燃烧和新型灶具 　　的使用，使厨师少受“三废”污染之害。总之，随着科学技术的发展，厨师在人 　　们面前的形象，将再也不是目不识丁、满脸黑灰、满身油圬的“厨子”，而应是 　　能文能武、气质高雅的美食家。... ...

餐饮服务许可按餐饮服务经营者的业态和规模实施分类管理。分类方式如下： 　　<b><br>（一）餐馆</b>（含酒家、酒楼、酒店、饭庄等）：是指以饭菜（包括中餐、西餐、日餐、韩餐等）为主要经营项目的单位，包括火锅店、烧烤店等。 　　1.特大型餐馆：是指经营场所使用面积在3000?以上（不含3000?），或者就餐座位数在1000座以上（不含1000座）的餐馆。 　　2.大型餐馆：是指经营场所使用面积在500～3000?（不含500?，含3000?），或者就餐座位数在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐馆。 　　3.中型餐馆：是指经营场所使用面积在150～500?（不含150?，含500?），或者就餐座位数在75～250座（不含75座，含250座）的餐馆。 　　4.小型餐馆：是指经营场所使用面积在150?以下（含150?），或者就餐座位数在75座以下（含75座）以下的餐馆。 　　如面积与就餐座位数分属两类的，餐馆类别以其中规模较大者计。 　　<br>（<b>二）快餐店</b>：是指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位。 　　<br><b>（三）小吃店</b>：是指以点心、小吃为主要经营项目的单位。 　　<b><br>（四）饮品店</b>：是指以供应酒类、咖啡、茶水或者饮料为主的单位。 　　<br><b>（五）食堂</b>：是指设于机关、学校、企事业单位、工地等地点（场所），供内部职工、学生等就餐的单位。... ...