2013年内蒙古商业学校食品工程系食品营养与检测专业

1.食品工艺与检测方向

【培养目标】

培养具有食品营养与检测专业知识和能力尤其是食品工艺与检测知识及能力的应用型高技能人才。

【主干课程】

基础化学、分析化学、食品生物化学、食品微生物学、仪器分析与维护、食品分析与检测技术、食品卫生检验技术、食品掺伪检测技术、食品加工技术、食品营养与卫生、食品安全与质量控制等。

【核心能力】

具有食品营养分析、食品卫生检验、食品生产技术管理、食品卫生质量控制与管理的能力。

【实践环节】

岗位认知、检验技能的实验与实训、职业资格培训、顶岗实习、毕业实习、毕业设计。

【职业证书】

英语B级证书、普通话二级证书；职业证书：食品检验工资格证书（四级）、公共营养师资格证书（三级）、ＩＳＯ内审员资格证书等。

【就业方向】

主要面向现代食品企业、食品安全监管、医药与生物制品、商品检验、质量监督、卫生防疫等企事业单位的检测及质量管理等工作岗位。

2．食品营养与配餐方向

【培养目标】

培养具有食品营养与检测专业知识和能力尤其是食品营养与配餐知识及能力的应用型高技能人才。

【主干课程】

基础化学、食品微生物学、食品生物化学、公共营养、食品添加剂、营养配餐、食品卫生检验技术、食品储藏技术、食品感官鉴定等。

【核心能力】

具有营养配餐、营养调查与评价、食品营养标签评价、建立居民健康档案的能力。

【实践环节】

食品企业岗位认知、实验与实训、职业资格培训、顶岗实习、毕业实习、毕业设计。

【职业证书】

英语B级证书、普通话二级证书；专业证书：食品检验工资格证书（四级）、公共营养师资格证书（三级）、营养配餐员资格证书（中级）等。

【就业方向】

主要面向食品企业、餐饮企业、学校、社区及医院等企事业单位膳食营养指导与管理、食品卫生管理、卫生保健等工作岗位。

3.食品质量与安全监管方向

【培养目标】

培养具有食品营养与检测专业知识和能力尤其是食品质量与安全监管知识及能力的应用型高技能人才。

【主干课程】

食品生物化学、食品微生物学、食品安全与质量控制、食品储藏技术、食品卫生检验技术、功能食品、食品感官评定技术、实验室组织与管理、食品添加剂学、食品营养与卫生等。

【核心能力】

具有掌握食品质量与安全法律法规以及实施食品质量管理体系、HACCP体系、HACCP计划、QS认证的能力。

【实践环节】

食品企业岗位认知、实验与实训、职业资格培训、顶岗实习、毕业实习、毕业设计。

【职业证书】

英语B级证书、普通话二级证书；专业证书：食品检验工资格证书（四级）、公共营养师资格证书（三级）、营养配餐员资格证书（中级）、ＩＳＯ内审员资格证书等。

【就业方向】

主要面向食品企业、餐饮企业、商检、海关、食品质量技术监督、食品卫生检疫、社区等企事业单位的食品质量与安全监测、管里等工作岗位。