2013年广西水产畜牧学校烹饪方向

培养目标 本专业主要面向旅游、餐饮等服务业的企事业单位，培养在星级宾馆、饭店等生产、服务第一线从事烹饪岗位等工作，具有较强实际操作能力的高素质劳动者和技能型专门人才。

主要课程 根据岗位和烹调技术特点不同，分设不同课程：

中式烹调专门化：烹饪原料加工技术、食品营养与卫生、冷菜制作与食品雕刻、餐饮业经营与管理、烹饪概论、中餐烹调技术、面点制作技术、现代厨具与设备、。

西式烹调专门化：西餐概论、烹饪营养与卫生、烹饪美学、西式烹饪师、西式面点制作、西餐工艺、西餐烹饪原料知识、西餐厅经营与管理、厨具与设备、西式烹调基本技能、西餐烹调基础。

中西面点专门化：烹饪概论、烹饪营养与卫生、烹饪美学、中式面点制作、西式面点制作、中国名点、烹饪原料知识、餐饮业经营与管理、现代厨具与设备、饮食业基础知识。

就业方向 主要面向餐饮行业、饭店宾馆管服务管理行业和食品加工行业。

培养目标 本专业主要面向旅游、餐饮等服务业的企事业单位，培养在星级宾馆、饭店等生产、服务第一线从事烹饪岗位等工作，具有较强实际操作能力的高素质劳动者和技能型专门人才。

主要课程 根据岗位和烹调技术特点不同，分设不同课程：

中式烹调专门化：烹饪原料加工技术、食品营养与卫生、冷菜制作与食品雕刻、餐饮业经营与管理、烹饪概论、中餐烹调技术、面点制作技术、现代厨具与设备、。

西式烹调专门化：西餐概论、烹饪营养与卫生、烹饪美学、西式烹饪师、西式面点制作、西餐工艺、西餐烹饪原料知识、西餐厅经营与管理、厨具与设备、西式烹调基本技能、西餐烹调基础。

中西面点专门化：烹饪概论、烹饪营养与卫生、烹饪美学、中式面点制作、西式面点制作、中国名点、烹饪原料知识、餐饮业经营与管理、现代厨具与设备、饮食业基础知识。

就业方向 主要面向餐饮行业、饭店宾馆管服务管理行业和食品加工行业。

培养目标 本专业主要面向旅游、餐饮等服务业的企事业单位，培养在星级宾馆、饭店等生产、服务第一线从事烹饪岗位等工作，具有较强实际操作能力的高素质劳动者和技能型专门人才。

主要课程 根据岗位和烹调技术特点不同，分设不同课程：

中式烹调专门化：烹饪原料加工技术、食品营养与卫生、冷菜制作与食品雕刻、餐饮业经营与管理、烹饪概论、中餐烹调技术、面点制作技术、现代厨具与设备、。

西式烹调专门化：西餐概论、烹饪营养与卫生、烹饪美学、西式烹饪师、西式面点制作、西餐工艺、西餐烹饪原料知识、西餐厅经营与管理、厨具与设备、西式烹调基本技能、西餐烹调基础。

中西面点专门化：烹饪概论、烹饪营养与卫生、烹饪美学、中式面点制作、西式面点制作、中国名点、烹饪原料知识、餐饮业经营与管理、现代厨具与设备、饮食业基础知识。

就业方向 主要面向餐饮行业、饭店宾馆管服务管理行业和食品加工行业。

培养目标 本专业主要面向旅游、餐饮等服务业的企事业单位，培养在星级宾馆、饭店等生产、服务第一线从事烹饪岗位等工作，具有较强实际操作能力的高素质劳动者和技能型专门人才。

主要课程 根据岗位和烹调技术特点不同，分设不同课程：

中式烹调专门化：烹饪原料加工技术、食品营养与卫生、冷菜制作与食品雕刻、餐饮业经营与管理、烹饪概论、中餐烹调技术、面点制作技术、现代厨具与设备、。

西式烹调专门化：西餐概论、烹饪营养与卫生、烹饪美学、西式烹饪师、西式面点制作、西餐工艺、西餐烹饪原料知识、西餐厅经营与管理、厨具与设备、西式烹调基本技能、西餐烹调基础。

中西面点专门化：烹饪概论、烹饪营养与卫生、烹饪美学、中式面点制作、西式面点制作、中国名点、烹饪原料知识、餐饮业经营与管理、现代厨具与设备、饮食业基础知识。

就业方向 主要面向餐饮行业、饭店宾馆管服务管理行业和食品加工行业。

培养目标 本专业主要面向旅游、餐饮等服务业的企事业单位，培养在星级宾馆、饭店等生产、服务第一线从事烹饪岗位等工作，具有较强实际操作能力的高素质劳动者和技能型专门人才。

主要课程 根据岗位和烹调技术特点不同，分设不同课程：

中式烹调专门化：烹饪原料加工技术、食品营养与卫生、冷菜制作与食品雕刻、餐饮业经营与管理、烹饪概论、中餐烹调技术、面点制作技术、现代厨具与设备、。

西式烹调专门化：西餐概论、烹饪营养与卫生、烹饪美学、西式烹饪师、西式面点制作、西餐工艺、西餐烹饪原料知识、西餐厅经营与管理、厨具与设备、西式烹调基本技能、西餐烹调基础。

中西面点专门化：烹饪概论、烹饪营养与卫生、烹饪美学、中式面点制作、西式面点制作、中国名点、烹饪原料知识、餐饮业经营与管理、现代厨具与设备、饮食业基础知识。

就业方向 主要面向餐饮行业、饭店宾馆管服务管理行业和食品加工行业。

培养目标 本专业主要面向旅游、餐饮等服务业的企事业单位，培养在星级宾馆、饭店等生产、服务第一线从事烹饪岗位等工作，具有较强实际操作能力的高素质劳动者和技能型专门人才。

主要课程 根据岗位和烹调技术特点不同，分设不同课程：

中式烹调专门化：烹饪原料加工技术、食品营养与卫生、冷菜制作与食品雕刻、餐饮业经营与管理、烹饪概论、中餐烹调技术、面点制作技术、现代厨具与设备、。

西式烹调专门化：西餐概论、烹饪营养与卫生、烹饪美学、西式烹饪师、西式面点制作、西餐工艺、西餐烹饪原料知识、西餐厅经营与管理、厨具与设备、西式烹调基本技能、西餐烹调基础。

中西面点专门化：烹饪概论、烹饪营养与卫生、烹饪美学、中式面点制作、西式面点制作、中国名点、烹饪原料知识、餐饮业经营与管理、现代厨具与设备、饮食业基础知识。

就业方向 主要面向餐饮行业、饭店宾馆管服务管理行业和食品加工行业。

培养目标 本专业主要面向旅游、餐饮等服务业的企事业单位，培养在星级宾馆、饭店等生产、服务第一线从事烹饪岗位等工作，具有较强实际操作能力的高素质劳动者和技能型专门人才。

主要课程 根据岗位和烹调技术特点不同，分设不同课程：

中式烹调专门化：烹饪原料加工技术、食品营养与卫生、冷菜制作与食品雕刻、餐饮业经营与管理、烹饪概论、中餐烹调技术、面点制作技术、现代厨具与设备、。

西式烹调专门化：西餐概论、烹饪营养与卫生、烹饪美学、西式烹饪师、西式面点制作、西餐工艺、西餐烹饪原料知识、西餐厅经营与管理、厨具与设备、西式烹调基本技能、西餐烹调基础。

中西面点专门化：烹饪概论、烹饪营养与卫生、烹饪美学、中式面点制作、西式面点制作、中国名点、烹饪原料知识、餐饮业经营与管理、现代厨具与设备、饮食业基础知识。

就业方向 主要面向餐饮行业、饭店宾馆管服务管理行业和食品加工行业。

培养目标 本专业主要面向旅游、餐饮等服务业的企事业单位，培养在星级宾馆、饭店等生产、服务第一线从事烹饪岗位等工作，具有较强实际操作能力的高素质劳动者和技能型专门人才。

主要课程 根据岗位和烹调技术特点不同，分设不同课程：

中式烹调专门化：烹饪原料加工技术、食品营养与卫生、冷菜制作与食品雕刻、餐饮业经营与管理、烹饪概论、中餐烹调技术、面点制作技术、现代厨具与设备、。

西式烹调专门化：西餐概论、烹饪营养与卫生、烹饪美学、西式烹饪师、西式面点制作、西餐工艺、西餐烹饪原料知识、西餐厅经营与管理、厨具与设备、西式烹调基本技能、西餐烹调基础。

中西面点专门化：烹饪概论、烹饪营养与卫生、烹饪美学、中式面点制作、西式面点制作、中国名点、烹饪原料知识、餐饮业经营与管理、现代厨具与设备、饮食业基础知识。

就业方向 主要面向餐饮行业、饭店宾馆管服务管理行业和食品加工行业。

培养目标 本专业主要面向旅游、餐饮等服务业的企事业单位，培养在星级宾馆、饭店等生产、服务第一线从事烹饪岗位等工作，具有较强实际操作能力的高素质劳动者和技能型专门人才。

主要课程 根据岗位和烹调技术特点不同，分设不同课程：

中式烹调专门化：烹饪原料加工技术、食品营养与卫生、冷菜制作与食品雕刻、餐饮业经营与管理、烹饪概论、中餐烹调技术、面点制作技术、现代厨具与设备、。

西式烹调专门化：西餐概论、烹饪营养与卫生、烹饪美学、西式烹饪师、西式面点制作、西餐工艺、西餐烹饪原料知识、西餐厅经营与管理、厨具与设备、西式烹调基本技能、西餐烹调基础。

中西面点专门化：烹饪概论、烹饪营养与卫生、烹饪美学、中式面点制作、西式面点制作、中国名点、烹饪原料知识、餐饮业经营与管理、现代厨具与设备、饮食业基础知识。

就业方向 主要面向餐饮行业、饭店宾馆管服务管理行业和食品加工行业。