（一）考试内容
中餐宴会摆台（4人台）
中餐宴会摆台（4人台）
中餐宴会摆台（4人台）
（二）考试要求
1、操作时间8分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟停止考试）。
2、考生提前进入考试场地进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。
3、考生在评委宣布“考试开始”后开始操作。
4、考试开始时，考生站在主人位后侧。考试中所有操作必须按顺时针方向进行。
5、所有操作结束后，考生应回到工作台前，举手示意“操作完毕”。
6、操作过程中物品不离盘（台布除外）。
7、餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐。
8、餐巾折花和摆台先后顺序不限。
9、物品落地每件扣2分，物品碰倒每件扣1分；物品遗漏每件扣0.5分。
10、总分100分。
（三）考试物品准备
考试用具由安徽工商职业学院提供，不需考生自备。
考试用具由安徽工商职业学院提供，不需考生自备。
考试用具由安徽工商职业学院提供，不需考生自备。
（四）考试评分标准
项目操作程序及标准分值实得分仪容仪表 （12分）头发干净、整齐3 男剃须，女淡妆3 手指甲干净，不涂指甲油3 不带饰物、鞋干净、袜无破损3 台布 （10分）可采用抖铺式、推拉式或撒网式，要求一次完成，两次扣0.5分，三次及以上不得分6 台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主人、副主人位，下垂均等，台面平整4 餐碟定位 （12分）一次性定位、碟间距离均等，餐碟标志对正，相对餐碟与餐桌中心点三点一线6 距桌沿约1厘米4 拿碟手法准确（手拿餐碟边缘部分）、卫生2 汤碗、汤勺 （8分）汤碗摆放在餐碟左上方，汤勺勺把朝左，与餐碟平行8 筷架、筷子 （10分）筷架摆在餐碟右边，与汤碗的横向中心为一条线4 筷子末端距离桌边1cm，筷身距离餐碟2cm4 筷套正面朝上2 公用餐具 （4分）公用餐具摆放在正、副主人的正上方2 按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷（公用碟）架上（设两套）公用筷架（公用碟）与正副主人位葡萄酒杯对间距2厘米，筷子末端向右、勺柄向左2 葡萄酒杯、 白酒杯、水杯（14分）葡萄酒杯在餐碟正上方3厘米6 白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1厘米。如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起摆上桌6 摆杯手法正确、卫生2 餐巾折花 （12分）花型突出主位，符合主题、整体协调、10种花型6 折叠手法卫生、正确、一次性成形、花型逼真、美观大方6 托盘（6分）托盘位置高于腰6 综合印象 （12分）操作过程中动作规范、娴熟、轻盈，姿态优美，能体现岗位气质12 合计 100 操作时间：分秒超时：秒扣分：分 物品落地、物品碰倒、物品遗件扣分：分 实际得分 评委
项目操作程序及标准分值实得分仪容仪表 （12分）头发干净、整齐3 男剃须，女淡妆3 手指甲干净，不涂指甲油3 不带饰物、鞋干净、袜无破损3 台布 （10分）可采用抖铺式、推拉式或撒网式，要求一次完成，两次扣0.5分，三次及以上不得分6 台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主人、副主人位，下垂均等，台面平整4 餐碟定位 （12分）一次性定位、碟间距离均等，餐碟标志对正，相对餐碟与餐桌中心点三点一线6 距桌沿约1厘米4 拿碟手法准确（手拿餐碟边缘部分）、卫生2 汤碗、汤勺 （8分）汤碗摆放在餐碟左上方，汤勺勺把朝左，与餐碟平行8 筷架、筷子 （10分）筷架摆在餐碟右边，与汤碗的横向中心为一条线4 筷子末端距离桌边1cm，筷身距离餐碟2cm4 筷套正面朝上2 公用餐具 （4分）公用餐具摆放在正、副主人的正上方2 按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷（公用碟）架上（设两套）公用筷架（公用碟）与正副主人位葡萄酒杯对间距2厘米，筷子末端向右、勺柄向左2 葡萄酒杯、 白酒杯、水杯（14分）葡萄酒杯在餐碟正上方3厘米6 白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1厘米。如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起摆上桌6 摆杯手法正确、卫生2 餐巾折花 （12分）花型突出主位，符合主题、整体协调、10种花型6 折叠手法卫生、正确、一次性成形、花型逼真、美观大方6 托盘（6分）托盘位置高于腰6 综合印象 （12分）操作过程中动作规范、娴熟、轻盈，姿态优美，能体现岗位气质12 合计 100 操作时间：分秒超时：秒扣分：分 物品落地、物品碰倒、物品遗件扣分：分 实际得分 评委
项目操作程序及标准分值实得分仪容仪表 （12分）头发干净、整齐3 男剃须，女淡妆3 手指甲干净，不涂指甲油3 不带饰物、鞋干净、袜无破损3 台布 （10分）可采用抖铺式、推拉式或撒网式，要求一次完成，两次扣0.5分，三次及以上不得分6 台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主人、副主人位，下垂均等，台面平整4 餐碟定位 （12分）一次性定位、碟间距离均等，餐碟标志对正，相对餐碟与餐桌中心点三点一线6 距桌沿约1厘米4 拿碟手法准确（手拿餐碟边缘部分）、卫生2 汤碗、汤勺 （8分）汤碗摆放在餐碟左上方，汤勺勺把朝左，与餐碟平行8 筷架、筷子 （10分）筷架摆在餐碟右边，与汤碗的横向中心为一条线4 筷子末端距离桌边1cm，筷身距离餐碟2cm4 筷套正面朝上2 公用餐具 （4分）公用餐具摆放在正、副主人的正上方2 按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷（公用碟）架上（设两套）公用筷架（公用碟）与正副主人位葡萄酒杯对间距2厘米，筷子末端向右、勺柄向左2 葡萄酒杯、 白酒杯、水杯（14分）葡萄酒杯在餐碟正上方3厘米6 白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1厘米。如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起摆上桌6 摆杯手法正确、卫生2 餐巾折花 （12分）花型突出主位，符合主题、整体协调、10种花型6 折叠手法卫生、正确、一次性成形、花型逼真、美观大方6 托盘（6分）托盘位置高于腰6 综合印象 （12分）操作过程中动作规范、娴熟、轻盈，姿态优美，能体现岗位气质12 合计 100 操作时间：分秒超时：秒扣分：分 物品落地、物品碰倒、物品遗件扣分：分 实际得分 评委
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 酒店管理 | 安徽工商职业学院 | -- | -- |
| 酒店管理 | 安徽工商职业学院 | -- | -- |
| 酒店管理 | 安徽工商职业学院 | -- | -- |
| 酒店管理 | 安徽工商职业学院 | -- | -- |
| 酒店管理 | 安徽工商职业学院 | -- | -- |
| 酒店管理 | 安徽工商职业学院 | -- | -- |
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 烹饪工艺与营养 | 辽宁省服务学校 | 3 年 | -- |
| 烹饪工艺与营养 | 宿迁技师学院 | 3 | -- |
| 烹饪工艺与营养 | 无锡商业职业技术学院 | -- | -- |
| 烹饪工艺与营养 | 郑州旅游职业学院 | 2 | -- |
| 烹饪工艺与营养 | 内蒙古商业学校 | 3 | -- |
| 烹饪工艺与营养 | 长垣烹饪职业技术学院 | 一年 | -- |
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 航空服务--航空票务 | 阳谷职业中专军星特警学校 | 3年/4年 | -- |
| 航空服务--航空乘务 | 北京市昌平职业学校 | -- | -- |
| 航空服务--航空乘务 | 北京市昌平职业学校 | -- | -- |
| 航空服务--航空票务 | 阳谷职业中专军星特警学校 | 3 年 /4 年 | -- |
| 航空服务--航空乘务 | 北京市昌平职业学校 | -- | -- |
| 航空服务(航空安检) | 上海市航空服务学校 | 3 | -- |
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 旅游管理--旅游经济学 | 青岛飞洋职业技术学院 | -- | -- |
| 旅游--旅游管理 | 周宁职业中专学校 | -- | -- |
| 旅游类--旅游管理 | 厦门海洋职业技术学院 | -- | -- |
| 旅游管理（国际旅游） | 广州城建技工学校 | -- | -- |
| 旅游（旅游管理方向） | 内蒙古大兴安岭林业学校 | 3 年 | -- |
| 旅游管理--旅游英语 | 青岛飞洋职业技术学院 | -- | -- |
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 餐厅服务 | 桂林工业职业技术学校 | -- | -- |
| 餐厅服务 | 桂林工业职业技术学校 | -- | -- |
| 餐厅服务师 | 广东省粤东高级技工学校 | -- | -- |
| 酒店服务与管理--餐厅客房服务与管理 | 莱阳市职业中等专业学校 | 3 | -- |
| 酒店服务与管理--餐厅客房服务与管理 | 莱阳市职业中等专业学校 | 3 | -- |
| 餐厅服务员 | 许昌第六中学 许昌旅游学校 | -- | -- |
2013年安徽工商职业学院烹饪工艺与营养专业航空服务专业旅游管理专业酒店管理专业自主招生应、历届高中毕业生类似问题答案