2012年长沙商贸旅游职业技术学院单独招生开办“好食上”订单班、“新长福”订单班和“小南国”订单班

该专业湖南好食上餐饮管理有限公司开办“好食上”订单班、与新长福餐饮管理有限公司开办“新长福”订单班、与上海小南国餐饮有限公司开办“小南国”订单班。各订单班均要求学生完成开单员、总台领班、前厅领班、吧台领班、传菜领班、管事领班（主管）、帐台领班、主管等定单学习任务，均设立订单班奖学金。为将进入企业工作的在校学生提供专项奖学金：一等奖学金，人民币4000元/人/学年：成绩排名在班级前10%学生；二等奖学金，人民币2400元/人/学年：成绩排名在班级前10%-30%学生；三等奖学金，人民币1200元/人/学年：成绩排名在班级前30%-70%学生；四等奖学金，人民币400元/人/学年：成绩排名在班级前70%-100%学生。

培养目标

培养胜任旅游酒店餐饮部、社会餐饮业的餐饮管理与服务与技术岗位和富有创新精神、创业意识和专业能力的餐饮业服务岗位职业经理人和服务大师的高端技能型专门人才。

培养方向

职业经理人方向：满足星级饭店、餐饮集团和高星级酒店需求的，具有企业管理基本知识，良好职业素质，掌握现代餐饮企业经营管理知识、管理技能，具备独立分析解决问题能力和创新能力，有一定外语水平，能从事餐饮经营管理的高端技能型专门人才。

专业课程

现代餐饮管理概论、酒店英语、餐饮服务与管理、食品营养与卫生、餐饮市场营销、西餐西点知识、酒品调制与酒吧服务、点菜技术、宴会设计实务、茶艺、餐饮企业财务管理、厨房设计与管理、餐饮企业人力资源管理、餐饮职业经理人管理艺术等。

实训基地

建立了全国一流的校内生产性实习基地——酒店湘菜实训大楼，拥有模拟仿真的教学环境，包括烹饪、厨房、中餐摆台、西餐摆台、主题宴会设计、调酒、茶艺、插花、营养分析、实习餐厅等9个专业实训室。建立了湖南好食上餐饮管理有限公司、新长福餐饮管理有限公司、上海小南国餐饮公司等一批校外实习就业基地。高品质、高质量的实训基地使我院多次承担了全省的大中小型酒店餐饮管理与服务技能大赛。

就业方向及前景

本专业毕业生主要面向旅游饭店餐饮部和社会中高档餐馆业的餐饮服务、管理行业，从事以下岗位的工作：

餐厅领班：餐饮服务管理、餐饮服务设计、餐厅工作分配、餐饮产品设计、餐饮服务测评。

食品营养搭配师：烹饪操作、营养分析与营养配餐、餐饮企业管理。

餐饮职业经理人：餐饮服务测评、餐饮产品设计、餐厅管理、餐饮策划、餐饮企业或餐饮项目的运作经营。

我院与本地饮食集团、外地餐饮连锁集团、星级酒店建立了长期合作关系，毕业生当年就业率达100%，受到用人单位一致好评。同时，每一位同学都有机会参加全日制对口专升本和专升本学习。

旅游管理专业

根据学院现有办学条件和社会对人才需求，本专业细分为下述四个方向：