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2012年广东省肇庆市工程技术学校烹饪专业理论要求

2012年广东省肇庆市工程技术学校烹饪专业介绍专业理论要求
技校网 更新时间：2021-07-04 03:54:00 解决时间：2017-05-20 13:19

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2、专业理论要求

培养学生掌握烹饪原料的鉴别与选择、鲜活原料的初加工、干制原料的涨发工艺、加工工艺、保护及优化加工工艺、风味调配工艺、组配工艺、烹饪原料的熟处理、熟处理的基本技法、原料的营养与卫生等基础知识。

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