2010年山东蓝海职业学校专业介绍

※中式烹饪：

主要课程设置：《原料与加工技术》、《烹调技术》、《营养与卫生》、《成本核算》、《烹饪美学》、《基本功技能训练》、《冷菜雕刻》以及部分文化基础课。

※中式面点：

主要课程设置：《面点制作工艺》、《面点原料知识》、《面点技艺》、《糕点制作》、《面点基本功训练》、《食品营养与卫生》以及部分文化基础课。

※西餐烹饪：

主要课程设置：《现代西餐生产》、《菜单设计》、《营销策略》、《服务规范》、《成本控制》、《西餐用餐礼仪》、《西餐酒具与餐具》、《西餐食品原料》、《西餐调味品》、《酒店服务与管理》以及部分文化基础课。

※食品营养与宴会设计：

主要课程设置：《食品营养与卫生》、《食品卫生学》、《菜肴知识》、《宴会知识》、《药膳食疗学》、《市场营销》、《服务心理学》、《烹饪美学》、《营养配餐》以及部分文化基础课。

※酒店管理：

主要课程设置：《餐饮服务与管理》、《客房服务与管理》、《前厅服务与管理》、《服务心理学》、《商务礼仪》、《酒店英语》、《菜点酒水知识》以及部分文化基础课。

※旅游管理：

主要课程设置：《旅游概论》、《旅行社管理》、《导游基础知识》、《旅游地理》、《旅游心理学》、《旅游法规》、《前厅服务与管理》、《餐厅服务与管理》、《客房服务与管理》以及部分文化基础课。

※酒店英语：

主要课程设置：《英语口语》、《英语听力》、《英语精读》、《英语泛读》、《英语国家概况》、《口译》、《英语写作》、《酒店实用英语》、《前厅服务与管理》以及部分文化基础课。

※会计：

主要课程设置：《基础会计》、《成本核算》、《企业财务管理》、《收银实务》、《数据库》、《前厅服务与管理》以及部分文化基础课。

※市场营销：

主要课程设置：《酒店营销学》、《酒店消费者心理学》、《市场调查与预测》、《酒店管理基础》、《广告学》、《公共关系学》、《谈判与推销技巧》、《酒店基础英语》、《基础会计学》、《企业定价》、《商务礼仪》以及部分文化基础课。

※物业管理：

主要课程设置：《实用电子技术》、《电动机》、《电气安全》、《电工材料》、《电路基础及应用》、《电工基础》、《电工技术》、《电工电子技能训练》、《电工实训》、《弱电维修》、《焊接工艺和焊接理论》、《常用焊接材料知识》、《手弧焊和埋弧焊》以及部分文化基础课。