郑州科技学院食品质量与安全专业-本科

专业名称：食品质量与安全

隶属院系部：食品科学与工程系

学历层次：本科

学制学位：学制四年、工学学士

培养目标：

培养德、智、体、美全面发展，能在食品生产、流通、管理、质量分析、安全检测、新产品开发等方面从事食品理化分析、生物检测、食品安全评价、食品质量监督管理与控制等方面工作的应用型人才。

培养要求：

本专业要求掌握化学、生物学和食品质量与工程的基本理论和基本知识，受到食品分析检测、品质控制、食品质量监督及管理、食品法律法规等方面的训练，具备食品常规感官评定、理化检测、质量安全控制与评价等方面的能力。毕业生应获得以下几个方面的知识和能力：1.具有高尚的职业道德、人文素养和较好的语言文字表达、人际沟通、组织协调等能力；2.掌握一门外语，具备计算机应用、数据处理、资料查询等基本能力，具有创新思维、更新知识等能力，为择业和进一步学习奠定良好基础；3.掌握分析化学、食品微生物学、食品化学、食品卫生与安全评价、食品安全与质量控制、食品毒理学等专业技术基本理论知识和实验技术；4.掌握食品分析与理化检验、仪器分析、快速检测与生化检测的基本技术及应用；掌握食品质量标准和法规、食品质量监督与管理的基本知识；5.熟悉食品安全生产环境、产品控制理论与技术；6.了解食品生产的基本工艺、国内外食品质量与安全领域的发展动态和趋势，具备食品质量评价和监督管理的能力。

主干课程：

无机化学、有机化学、分析化学、生物化学、食品微生物学与检验、食品化学、食品分析与检验、仪器分析、食品原料学、食品安全学、食品毒理学、食品营养学、食品安全与质量控制、食品标准与法规、食品质量监督与管理、食品保藏与工艺学等。

集中实践教学环节：

军事训练、企业认识实习、食品营养与卫生综合实训、企业综合实习、食品分析综合实训、食品检验员（高级）取证培训、食品质量控制实训、食品工艺综合实训、食品安全与快速检验综合实训、化验室、毕业设计（含实习）等

专业特色：

立足地域特点，把强化实践教学，突出饮料、乳品及谷物食品的现代检测分析技术和安全控制技术作为专业特色，具体体现在以下四方面：1.培养具有扎实的常规分析检测操作能力，可以从原料验收、在线生产到成品检验、储运各个环节，能够进行全过程常规检测分析的专业技术人才。2.培养熟悉生化检测、快速检测等技术和方法的人才，为食品企业和流通监管领域提供急需的专业技术人才。3.培养熟悉国际国内有关食品质量的法规、标准体系及具体标准、规范，能指导企业按标准生产出合格产品的专业人才。4.培养熟悉国际国内先进的质量管理、监督体系和质量管理、监督工具，并会初步运用的专业人才。

就业去向：

能在食品制造企业及相关企业，第三方分析检测机构，技术监督局、卫生局、商检所、海关等国家机关从事食品中主要营养成分、食品添加剂、有毒有害成分的常规理化检验、仪器分析、生物技术分析及微生物检验等工作； 能在食品制造企业、政府管理机构从事食品品质管理、品质分析及控制、食品质量监督等技术管理工作； 能在专业质量认证咨询机构从事ISO9000、HACCP等管理体系的认证咨询及相关管理工作； 能在社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品营养与安全的管理，公共营养等方面的咨询、指导工作； 能在食品制造企业、分析检测设备制造营销企业从事生产管理、采购、营销等工作，也可从事高等职业教学工作。

技能证书：

专业技能证书：高级食品检验员培训、ISO9000质量管理体系或HACCP或ISO22000食品安全管理体系内审员资格培训。（多选一） 基本技能证书：英语四级证书、普通话证书

各类课程学时学分分配