郑州科技学院食品科学与工程专业-本科

专业名称：食品科学与工程

隶属院系部：食品科学与工程系

学历层次：本科

学制学位：学制四年、工学学士

培养目标：

培养德、智、体、美全面发展，能在食品科学与工程领域从事生产技术管理、分析检测、品质控制、产品开发、工程设计等工作，适应地方经济发展需要的“实基础、重实践、强能力、会创新”的应用型人才。

培养要求：

本专业要求掌握化学、微生物学、食品加工、食品工程等方面的基本理论和基本知识，受到谷物、饮料、乳制品等食品加工技术、食品分析检测、食品工程应用技术等方面的训练，具有从事食品生产及技术管理、食品质量分析与管理、食品机械维护、产品设计等基本能力。毕业生应获得以下几个方面的知识和能力：1．具有高尚的职业道德、人文素养和较好的语言文字表达、人际沟通、组织协调等能力；2．掌握一门外语，具备计算机应用、文献检索和资料查询等基本能力，具有良好的科技创新、知识更新能力，为择业、考研和进一步学习奠定基础；3．熟悉食品工业发展的方针、政策和法律法规，了解本学科的理论前沿与发展动态；4．掌握专业相关的基础知识和实践技术，主要包括基础化学、生物化学、食品化学、食品微生物学、食品原料学、食品工艺学、机械工程制图、机械原理、食品机械、食品工程原理、食品工厂设计、食品分析、食品安全管理等；5．掌握食品原料的加工特性以及食品加工贮藏的基本原理，具备本专业必需的食品生产及技术管理、食品分析检测、设备选用及维护、产品设计和经济技术分析的能力。

主干课程：

无机化学、有机化学、分析化学、生物化学、物理化学、食品微生物学、食品工程原理、食品化学、食品营养学、工程制图、机械原理与机械设计基础、食品机械与设备、食品分析与检验、食品安全与质量控制、食品保藏原理、食品工艺学、食品工厂设计。

集中实践教学环节：

企业认识实习、机械原理与设计基础课程设计、膳食营养评价与设计实训、食品分析综合实训、食品质量控制与认证实训、生产实习、食品检验员（高级）培训、食品工艺综合实训、食品工厂设计课程设计、毕业设计（含实习）

专业特色：

在专业领域上，立足省情校情，突出谷物食品、饮料及乳品的现代制造、检测和质量安全管理技术；在人才培养模式上，立足学科特点，注重学生实践应用能力的培养，实施“三证书”教育。

就业去向：

能在食品制造企业，食品及农业等科研院所从事饮料、乳品、谷物食品等新产品配方设计、加工工艺制定及工厂技术设计或应用等工作； 能在食品制造企业，食品机械制造、销售企业从事食品机械及设备的采购、使用、维护、管理和营销工作； 能在食品制造企业及相关企业，第三方分析检测机构等从事食品中主要成分的常规理化检验、仪器分析及微生物检验等工作； 能在食品制造企业从事车间生产管理、物流调度等管理工作； 能在食品制造企业从事品质管理、品质分析及控制等管理工作； 能从事食品、食品添加剂、食品机械、分析检测仪器的采购、销售工作，也可从事高等职业教学工作。

技能证书：

专业技能证书：食品检验员（高级）培训、公共营养师（三级）培训，任选其一。 基本技能证书：英语四级证书、普通话证书

各类课程学时学分分配