白酒酿造
一、培养目标：
1．掌握白酒生产工艺流程与各生产环节的操作技能；?
2．了解白酒生产中常见问题的解决方法，能够对白酒生产全过程实施工艺控制；?3．掌握白酒生产设备的清洗、维护与保养技能；?
4．巩固相关理论知识，提高学生运用理论知识解决生产中存在的常见问题的能力；?
5．提高学生综合实践能力，注重学生综合职业能力与关键能力的培养。
二、主要课程：
在德国双元制职教模式的原型基础上，多年来对白酒过滤技术课程组围绕培养学生具有高技能、高素质这一目标，进行了不断的改革和探索。根据白酒过滤技术应用和技能形成的一系列特点，形成了特色鲜明的“技能培养主导，真实过程导向，教、学、做一体”的工学结合教学模式。我们不仅为白酒酿造企业培养了大批优秀的工人和技术人员，同时也积累了丰富的教学经验。针对不同的项目和不同的实训任务，本着“因材施教”的原则，我们采取了多种灵活多样、以过程为导向的教学方法。
在德国双元制职教模式的原型基础上，多年来对白酒过滤技术课程组围绕培养学生具有高技能、高素质这一目标，进行了不断的改革和探索。根据白酒过滤技术应用和技能形成的一系列特点，形成了特色鲜明的“技能培养主导，真实过程导向，教、学、做一体”的工学结合教学模式。我们不仅为白酒酿造企业培养了大批优秀的工人和技术人员，同时也积累了丰富的教学经验。针对不同的项目和不同的实训任务，本着“因材施教”的原则，我们采取了多种灵活多样、以过程为导向的教学方法。
三、就业岗位：
1. 选用酿酒原料和辅料；
2. 选择和使用酿酒设备；
3. 制备和选择糖化发酵剂；
4. 设计和应用糖化、发酵、蒸馏、贮存、灌装工艺；
5. 监控各工艺参数；
6. 开发酿酒新原料，新工艺及酒类新产品；
四、技能考证：
计算机操作员、电子商务师（中级）、白酒酿造师、品酒师、勾调师等
原标题：遵义南方白酒中等专业学校白酒酿造专业
