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以培养毕业生能够独立胜任酒店、宾馆、社会餐饮企业厨房工作的烹饪技术人才。
社会需求
随着餐饮行业的发展，餐饮人才突显匮乏，尤其是厨艺精湛的厨师供不应求，匮乏比
例达80%，已经构成餐饮业发展面临的三大挑战之一。
《烹饪原料学》、《烹饪概论》、《烹调技术》、《烹饪营养与卫生》
《宴席知识和成本》5门专业主干课程、职素课。
实
践
1.刀功、刀法；
2.原料加工；
3.雕刻拼盘；
4.上浆、挂糊、勾芡；
5.湘式酱料调制；
6.凉菜、传统湘菜、流行湘菜；火锅、干锅、宴席制作等。
课
程
特
色
烹饪专业知识讲授，系统授各宴席流行菜的做法，名师名厨手把
手教学。酒店模拟厨房特长训练。主要在星级宾馆、餐饮企
业从事烹调技术工作。
原标题：长沙新东方烹饪学院一年制烹饪全能专业
