学院开设的火锅课程将会以学员创业为主要指导方向，培养学员成为可以独当一面的火锅大师。为了能够让学员全面掌握火锅料理的知识，学院将会开设火锅的配料、烹制、调味等基础课程，随后会以四川、重庆等地的特色火锅进行专项教学，让学员掌握火锅底料、老火锅、鸳鸯锅、石锅等各种特色火锅的烹制方法。让学员能够得到全面的发展。此外，学院还会为学员提供创业指导，教导学员经营火锅店的一些技巧，协助学员轻松创业，实现高质量就职。清汤、红汤火锅的选料(如何辨别、选购质优价廉的，适合做火锅的原材料、调料)，将火锅底料中所有的香料、调料全部将样品给学员去市场认购，达到样品要求才能达到质量。好原材料不一定贵，贵的原材料不一定好，使成本一降再降，不但质量不降而且还会蒸蒸日上；新、老火锅炒料，用正确的、科学的工艺流程，量化、细化、标准化的加工制作，科学的工艺流程去打锅，提红油。 | 