以实际操作为主，理论讲解为辅、边讲解边操作、包教包会包工作！
一对一教学 真材实料 天天实操 亲手制作！ |
招生对象 | 对烹饪有兴趣、爱好、或想从事此行业者. |
课程特色 | 1、该专业实行小班教学，重点培养学生的动手操作能力；
2、实训大师实行一对一辅导，手把手教学；
3、本专业定期举办各种类型的技能大赛；
4、学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式，全面提升学生的动手能力；
5、实践课程全部由各大菜系名厨、大师、酒店行政总厨、厨师长执教. |
培养目标 | 培养三星级宾馆、酒店、大酒楼烹饪专业厨师为目标，通过半年学习能够懂得烹饪专业知识、熟悉烹调工具和厨房设备使用，全面掌握烹饪原料分类、切配和加工方法，熟练掌握炒、烹、炸、爆、煎、煮、煨、拌、烧、蒸等多种烹调方法和设计宴席菜肴。 |
理论课程 | 烹饪原料知识，烹饪工艺基础、烹饪概论基础、烹饪基础知识、烹饪原料加工工艺、中式烹调工艺制作、食品果蔬雕刻知识、艺术拼盘知识、餐饮管理知识、餐饮业法律法规与职业道德知识、烹饪营养与卫生、餐饮成本核算。 |
实践内容 | 1、从基础教起，学习各种烹饪刀工、刀法、锅工、翻锅、装盘等基本功训练，传授中国八大菜系，南北地方特色经典菜系，名师名菜，当今宾馆、酒店流行菜以级台湾菜、泰国菜、香港菜、川味火锅、风味小吃、食品雕刻、艺术拼盘、卤味拼盘、水果拼盘、整鸡脱骨艺术菜、八大菜系代表菜、招牌菜系、特色菜和制作各种喜庆菜肴。
2、干货涨发技术：学习掌握鱼肚、蹄筋、鱿鱼、辽参、鲍鱼、燕窝及植物性原料的涨发技术。
3、川菜热菜味型的配制：学习掌握超过三十种以上的味型的调制。
4、凉菜调味实作：学习掌握二十八种以上的味型调制。
5、精品川菜制作：学习掌握干烧大排翅、家常辽参、一品官燕、红烧鲍鱼等10余款精品川菜制作。
6、经典川菜，创新川菜，传统菜，江湖菜的制作：学习掌握开水白菜、干烧蟹钳、宫保鸡丁、水煮牛肉、泡椒兔等180余款菜品的加工制作。
7、高档海鲜加工制作技术：学习掌握虾、蟹、石斑鱼、桂鱼、龙虾、象拔蚌等20余款海鲜菜品的制作，卤菜加工制作技术-学习掌握川式、粤试两种卤水的制作及卤制食材技术。
8、雕刻技术：学习月季花、牡丹花、鸟、龙、凤的雕刻技术。
9、学习了解中式火锅面点技术。
10、饮食成本核算。厨房管理。 |
示范菜品 | 280个 |
限时优惠 | 免材料费、免学时费、免实习费，外加政府补贴！ |
咨询热线 | 周老师：023-68629165 |
