浙江商业职业技术学院旅游烹饪学院西餐工艺专业

西餐工艺专业介绍

我校西餐工艺专业开设于2011年，前身是2006年的烹饪工艺与营养（西餐方向）。是浙江省早设置西餐工艺专业的院校之一。与上海万豪集团、香格里拉酒店集团等国内外10余家企业紧密合作，形成稳定的实习就业基地。每年招生火爆，毕业生供不应求，近三年毕业生“双证书”获取率达到100%，就业率连续3届超过98%。

培养目标：以全面素质教育为基础，以职业能力为核心，培养具有良好的职业素质和文化修养，西餐专业技能强，餐饮管理能力优，创新意识素质高的西餐技术骨干和高星级酒店基层管理者。

师资力量：西餐工艺专业现有专职教师9人，其中浙江省优势专业带头人1名，高级技师6人，获中国烹饪大师称号的3人，国家级职业技能高级考评员3名，双师型比例达到100%。同时聘请若干名来自高星级酒店的行政总厨或西餐厨师长作为兼职教师，兼职教师全部是高级技师和烹饪大师。

核心课程：西餐工艺、西点工艺、厨政管理与实务、餐饮食品安全、烹饪营养、餐饮英语、原料与设备、饮食文化、宴会设计、饮品知识与调制、餐饮管理与实务等。

就业前景：主要从事餐饮企业西餐操作与厨房基层管理岗位，中等职业学校西餐教学师资岗位和餐饮企业食品营养、卫生的指导和营养配餐岗位。