浙江商业技师学院烹饪系专业

 烹饪系

      ★国家人社部-体化教学改革试点专业★浙江省技工院校首批示范专业★浙江省技工院校品牌专业



      烹饪系是学院重点系部，创办于1972年，为全国早开办该专业学校之一，被同行誉为“厨师的黄埔军校”。现有全8制在校生1000余人，专职教师20余名。设有中式烹饪、西式烹饪、中西面点、烘焙与甜品等四个专业。

      多年来为省内外培养了大批餐饮管理类及技术

      骨干人才。毕业生中，大部分均在省高星级酒店任厨师长以上职务;有近30名烹饪技师班毕业生被省内中职学校作为专业师资招聘录用。

      近三年来，学生参加,各类比赛，获国家级奖项20余项，省级奖项30余项。60余家大中型企业; (高星级酒店)为烹饪系校企合作实习实训基地。

积极探索创业创新与产业相结合新平台，先后成立“码上见面”面点厨房创业平台、“曹继桐浙江烘焙艺术学院”、浙菜菜肴研发中心和SC认证食品工厂、烘焙与咖啡体验中心等创新创业平台。

 

1.中式烹饪
■培养目标与学制: 
培养具有中式烹调技师职业资格，具备烹饪专业制作与厨房管理能力的高素质技能型人才。
学制:
六年(初中起点)
职业资格:
中式烹调技师、中式面点中级

2.西式烹饪
培养目标与学制:
培养具有西式烹调高级工、西式点心中级工职业资格，具备西餐(点)制作及西餐(点)餐饮管理能力，并能够在国际、国内重大赛事取得优异成绩的高素质技能型人才。
学制:
五年(初中起点)
职业资格:
西式烹调高级工、西式面点中级工
 

3.烘焙与甜品
■培养目标与学制:
培养具有西式面点高级工、中式面点中级工职业资格，具备烘焙、甜品制作及餐饮管理能力的高素质技能型人才。
学制:
五年(初中起点)
■职业资格:
西式面点高级工

4.中西面点
培养目标与学制:
培养具有中式面点技师、西式面点高级工职业资格，具备中西面点制作及餐饮管理能力的高素质技能型人才。
学制:
六年(初中起点)
■职业资格:
中式面点技师，西式面点高级工