长春市商贸旅游技术学校烹饪与管理专业

一、专业名称：烹饪与管理

二、学制：3年

三、培养目标：为星级宾馆、酒店培养具有中级烹饪技术的应用型和管理型人才。可考取中式烹调师、西式烹调师技术等级证书。

四、培养要求：本专业学生主要学习烹饪相关的理论知识和实践操作技能，受到一流专业的培训和训练，具备独立操作的知识和技能。

五、主要课程：烹调技术、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、成本核算、中式热菜制作、营养卫生、食品雕刻、冷菜拼摆等。

六、主要教学环节;

1、认知理论

2、技能培养

3、校内实 习

4、校外实习

七、就业方向：星级宾馆酒店、涉外饭店、大专院校食堂、食品加工企业。