培养目标：通过烹饪原料学、营养学、厨房管理、餐饮服务与管理、饮食文化、酒水知识等基础知识，以及中西式烹饪、面点等课程的学习，使学生系统掌握烹饪工艺与营养方面的基本理论知识，具有较强的实践操作能力，熟悉餐饮企业运作方式和工艺流程，面向餐饮行业从事菜点制作、营养配餐、餐厅管理等工作的高素质、高技能专门人才。

就业方向：本专业毕业生主要面向旅游、餐饮、服务业、从事烹饪（红案、白案、中餐、西餐）等工作。

教学内容：礼貌礼仪、烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健等课程。