（专业代码：082702 学制： 4年 学位：工学学士）
一、培养目标
培养适应现代化建设和适应经济、科技、社会发展需要，德智体美全面发展和健康个性和谐统一的，富有科学创新精神和国际视野的，具有基础扎实、知识面宽、能力强、素质高的食品质量与安全方面的应用型人才。学生毕业后具备较强的化学、生物学、管理学、食品科学、食品安全学等方面的基本理论和基本技能，能够从事食品领域的分析检测、质量控制、企业管理、生产、安全评价、科学研究和经营，可到有关工业、企业、科研、检验、卫生防疫、环保等企事业单位从事相关工作。也能够进一步攻读本专业及相关专业的硕士、博士学位，基本能够独立承担食品安全课题的研究。根据专业发展建设及就业的需要，特别下设两个专业方向，分别是分析检测与控制方向和发酵工程方向。
二、主要课程
有机化学、生物化学、食品微生物学、食品化学、食品工艺学、食品营养与卫生学、食品分析检验、食品毒理学、食品免疫学、食品安全科学、食品质量控制技术、食品质量标准与法规、微生物检验技术、葡萄酒工艺学、食品工程原理等。
三、主要实践性教学环节
化学综合实习、微生物综合实习、食品分析检验综合实习、食品生产工艺综合实习、生产实习、毕业论文（设计）、社会实践、创新能力培养等环节。
四、就业方向
随着现代食品分析检测技术的拓展，不仅需要食品理化分析和食品卫生学检验人才，还需要食品安全，食品保健功能的检测人才。按现有的专业目录，“食品毒理”（即食品安全检测的理论基础）专业人才的培养，是由医学院校的公共卫生学院承担。至今国内尚未设置专业培养食品功能检测的专门人才。特别是食品安全检测人才，目前国内缺口很大。因而我校设置食品质量与安全专业，培养一种能掌握和从事多方面检测技术的复合型人才，应是西北地区此专业设置的一个亮点。此专业的就业方向广，就业率高，毕业后学生可在以下行业就业：
1、发酵行业：可从事白酒、啤酒、葡萄酒及果酒的酿造和谷氨酸的生产、检验工作；
2、生物工程行业：可从事药品、保健品及生物制剂的生产和管理工作；
3、食品行业：可从事乳品、肉制品、果蔬制品、饮料的加工生产和检验；
4、餐饮行业：可从事大型饭店、大型连锁餐饮等的管理工作。
五、职业资格证书
根据我校人才培养的要求，结合专业特色和地方区域经济发展对人才的需求，面向社会，面向基层，培养“下得去、留得住、用得上”的技术技能型人才。食品质量与安全专业的学生必须通过并取得由人力资源和社会劳动保障部颁发的生物发酵工或者食品检验工高级工职业资格证书方可合格毕业并推荐就业。经过多年摸索和实践，截至目前我校累计已有近两百多名学生经过培训鉴定考试取得该证书，通过率达到95%以上。
