许昌陶瓷职业学院酒店管理专业

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酒店管理专业

1.培养目标

本专业主要培养酒店业发展急需的，系统掌握现代酒店经营管理基本理论和基本技能，具有较强的酒店决策能力、策划能力和酒店各岗位服务技能、企业基层管理人员管理能力、社会交际能力、操作能力的应用技能型人才。同时，经过模块化的教学训练，能在旅行社、旅游景区景点等旅游企事业单位从事旅游者接待、讲解工作；在会展企业、会展行政管理机关、会展行业协会从事会展策划、会展营销、会展设计、会展管理等工作。

2.就业方向
本专业学生职业范围主要涉及酒店、餐饮等行业。具体从事的就业岗位如下：

序号	就业岗位		职业资格（名称、等级、颁证单位）
1	前厅管理	前厅主管、大堂副理（宾客关系主任）	酒店管理师、中级技能、河南省劳动保障厅
2	餐饮管理	各类餐厅主管、宴会主管、预定主管、营业部主管、传菜部主管、管事部主管
3	客房管理	客房主管、客房领班
4	人资管理	人事专员、人力主管

3.核心课程
1）酒店服务礼仪训练
主要针对的是各类活动礼仪服务，一般是直接对客服务，需要培养很强的人际交往能力。主要学习的内容有：庆典活动、项目仪式、商务仪式、节庆活动等服务；以及接待客人、拜访客户、与人交往。

2) 酒店服务基础技能训练
本课程主要针对的行动领域为餐饮技能操作、前厅服务、客房服务。主要学习的内容有：餐厅卫生整理、餐台布置、菜点服务、酒水服务、礼宾服务、前台接待、客房整理和客房服务。

3）酒店督导
本课程主要针对的行动领域是工作决策与计划实施、工作指挥、协调与控制、工作团队打造。主要学习的内容是：制定工作计划、分配工作任务、规范工作标准、监控工作质量、指导下属工作和沟通工作关系。

4）前厅、客房部运行管理
本课程主要针对两大行动领域，一个是前厅部日常营运管理，另一个是客房部日常营运管理。主要工作内容有：前厅组织结构确定、岗位设置与配置人员；客房预订技术管理、房态控制；前厅总台服务、大堂服务、总机服务、商务中心服务的管理；宾客关系管理；客房部组织结构确定、岗位设置与配置人员；客房部的对客服务管理；客房清洁卫生管理；客房设备、用品管理；客房安全管理。

5）酒店人力资源管理实务
本课程主要针对的是酒店人力资源管理模块。主要学习的内容有：酒店组织设计、人员配置、人事运行制度与流程制定；员工招聘、员工入职离职管理；薪酬管理；员工绩效管理；员工宿舍与食堂管理；员工培训规划与实施；劳动法规执行与员工关系管理。

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