渭南联合职业学校烹饪专业
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烹饪专业教学计划学制
(学制2年＋1年）
一 、招生对象与学制
招收初中毕业生和同等学历者，学制两年。
二 、培养目标与业务范围
培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，德智体美等方面全面发展，在烹饪行业服务和管理第一线工作高素质专门人才。他们应当具有科学发展观、以及良好的职业道德和行为规范；掌握必须的文化基础知识、专业知识和比较熟练的职业技能，具有创新精神和实践能力。
本专业具体培养目标为：符合国家标准的中级烹调师和中级面点师。
本专业业务范围：面向旅游、餐饮、服务业和企事业单位从事烹饪工作的中级中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、营养配餐师、快餐加工业技术、餐饮管理人员。
三 、知识结构、能力结构及要求
本专业学生应具备的基本知识和能力是：
1、掌握烹饪专业基本理论知识和必需的文化知识；
2 、掌握饭店、餐饮经营以及食品与卫生的知识；
3 、掌握烹饪原料选择、调配、加工处理的知识；
4 、具有熟练的中、西餐烹饪操作技能；
5 、具有烹饪生产成本核算能力；
6 、具有厨房各种设备工具的使用和养护能力。
原标题：渭南联合职业学校烹饪专业
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