武汉生物工程学院食品科技学院简介及专业介绍

 “民以食为天”，食物是人类赖以生存的物质基础，食品工业是全球“日不落”产业，也是“为耕者谋利、为食者造福”的传统民生产业，为了培养食品人才，发展食品科学，传承饮食文化，推动食品工业现代化，满足人们安全、营养、健康食品消费需求，促进农业增效、农民增收、农村发展，我校于2005年开办食品营养与检测、食品药品监督管理等食品类专业，2013年成立了食品工程系，为了适应新时代食品人才培养的需求，2018年升格为“食品科技学院”。现有食品科学与工程、食品质量与安全、烹饪与营养教育三个本科专业和食品营养与检测一个专科专业，其中食品科学与工程专业是湖北省战略新型支柱产业专业，学校重点建设专业及第二学士学位授权专业。

学院拥有一支创新能力强、学术水平较高、教学经验丰富的师资队伍。现有专兼职教师45人，其中教授、副教授22人，博士12人，烹饪大师3人；全国优秀教师1名，湖北省教学名师1名，“楚天学者”1人，享受省政府专项津贴3人；国家自然科学基金项目外围评审专家3人、国家科技专家库专家3人，“中国茶百度百人”专家委员会委员1人，“食品科学”等重要学术期刊审稿专家5人。

学院建有“湖北省校企共建功能米酒研发中心”及校级“食药资源利用工程中心”；食品化学、食品工艺学、食品微生物学、烹饪等9大类教学实验中心，拥有教学科研用房2000平方米，各类教学、科研仪器设备总价值逾800万元。

学院教授团队围绕湖北省优势及特色农产品的储运、精深加工及功能食品研发进行创新性研究，在茶果蔬等农产品的储运及加工、植物功能成分的生物合成以及功能米酒及功能焙烤等方面都取得了多项成果，承担国家及省自然科学基金和科技支撑计划等重大项目，多项成果达国际或国内领先水平；获省科技进步二等奖3项、省科学技术成果推广三等奖1项；在重要期刊发表学术论文300多篇，其中SCI文章35篇；出版教材10部，申请发明专利35项。

学院致力于应用型、创新型人才的培养。先后与中粮集团、伊利乳业、浙江一鸣、武汉仟吉、仙桃精武食品、湖北米婆婆等50多家省内外知名食品企业建立了稳定的实习实训和就业基地。毕业生多在食品药品管理监督、出入境检疫检验、食品及农产品加工等行业从事执法、教学、科研、生产、检验、管理等工作，大批毕业生成长为管理、技术骨干；一批优秀毕业生考取中国农业大学、伦敦大学国王学院等国内外知名大学研究生继续深造。

1. 食品科学与工程

（本科，理工，学制四年，授工学学士学位）

培养目标：培养适应我国食品工业产业转型升级发展需要，基础扎实、综合素质高、实践能力突出，具有食品科学和食品工程学基础理论，具备食品保藏、加工和资源综合利用、食品工程设计方面的基本能力，能在本专业及其相关领域内从事食品生产技术管理、工程设计、产品开发、品质控制及市场营销等方面工作的高素质应用型人才。

专业特色与优势：本专业是湖北省战略性新兴支柱产业，为学校重点建设立项专业。与50多家省内外知名企业合作培养食品科学、食品工程“产学研用”复合型人才。与武汉市仟吉食品有限公司合作共建“仟吉实验班”，专门培养烘焙方向高级应用型技术技能型人才。与米婆婆生物科技有限公司合作培养米酒行业高级应用型技术技能型人才。

主要专业课程：食品生物化学、食品微生物学、工程制图、食品工程原理、食品化学、食品分析、食品安全学、食品营养学、功能性食品学、现代食品检测技术、食品工艺学、食品保藏原理、食品机械与设备、食品产品开发、食品发酵工艺学等。

毕业生就业领域：在各类食品加工、农产品加工企业从事生产及经营管理、工艺设计、技术改造、新产品研发、品质控制、产品销售等工作；在食药监督、外贸、海关、卫生防疫、环保、医药等行业从事食品质量检验与监督、质量管理、质量认证和科学研究等工作；在农业种植（养殖）、生物等相关行业从事各类新技术开发及管理工作。

2. 食品质量与安全

（本科，文理兼收，学制四年，授工学学士学位）

培养目标：培养掌握食品分析检测、食品质量安全控制和管理等方面的基本知识、技术和方法，具备较强的创新精神和实践能力，能在食品生产、加工和流通企业，食品与农产品检测机构、监督管理部门和科研院所、农业种植（养殖）等相关单位和部门从事食品生产和经营、质量与安全控制、分析检测、监督管理、安全评价、质量认证、科学研究的高素质应用型人才。

专业优势与特色：随着现代食品分析检测技术的拓展，不仅需要食品理化分析和食品卫生学检验人才，还需要食品安全，食品保健功能的检测人才。培养能掌握和从事食品质量与安全专业多方面检测技术和管理的复合型人才，是本专业的特色和亮点。

主要专业课程：食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品工艺学、食品工艺学实验、食品分析、食品生物学检验、食品安全学、食品毒理学、食品标准与法规、食品质量与安全管理等。

毕业生就业领域：在食品企业、食品质量监督部门、专业检测机构、农业种植（养殖）、卫生、环保等领域内从事食品生产和技术管理、食品安全控制、食品质量与安全检测、评价、认证、监控管理、教学和科研等工作。

3. 烹饪与营养教育

（本科，文理兼收，学制四年，授工学学士学位）

培养目标：培养掌握烹饪科学理论及烹饪工艺实践技艺，具有较强的烹饪实践能力、烹饪科学创新能力、中餐国际化外语能力，从事酒店、饭店及集团餐饮部门的技术及管理工作的“工匠型”高素质应用型技术人才。

专业优势与特色：本专业是我院根据市场需求量大好就业的特点设立的新专业，致力于培养掌握烹饪、营养、管理等方面扎实的专业知识，具有餐饮酒店烹饪高超技艺，具备营养教育师的“工匠型”高素质应用型人才。专业核心课程由有着30多年烹饪教学和行业实践经验的资深中国烹饪大师、注册中国烹饪大师领衔主讲。学生在全国高校烹饪技能大赛中获奖20余项。

主要专业课程：烹饪原料学、烹饪化学、烹饪营养学、烹饪卫生与安全、烹饪微生物学、烹调工艺学、面点工艺学、中国饮食文化、餐饮管理学、中医饮食保健学、食品雕刻工艺、冷拼工艺、名菜制作工艺、西餐工艺、西点工艺、烹饪英语。

毕业生就业领域：在国内外饭店、餐饮、旅游、食品加工企业从事烹饪技艺、营养配餐及管理工作，在学校、机关等单位后勤部门从事公共营养指导工作，在学校或科研部门从事教学、科研工作，在酒店、餐饮、食品等行业自主创业。

4. 食品营养与检测

（专科，文理兼收，学制三年）

培养目标：面向食品行业及农产品、保健品加工业，培养掌握食品营养检验技术、食品安全检测技术、营养配餐及营养教育知识，从事食品分析检测、食品质量管理、营养师、营养配餐和健康指导等工作的高素质技能型专门人才。

专业优势与特色：本专业培养的学生具有较强的学习能力、创新能力以及团队合作能力，有从事食品企业产品生产、工艺控制、质量管理、营养评价与膳食指导的能力。毕业生就业面广，具有较强的就业竞争优势。

主要专业课程：仪器分析、食品生物化学、食品微生物学、食品化学、食品分析、食品营养学、食品工艺学、营养配餐、食品安全学、功能性食品等。

毕业生就业领域：在大中型食品企业、农产品加工业、保健品行业、食品检验相关机构，从事食品原材料的采购、检验和品质管理，食品生产过程的质量管理、工艺控制，食品营销以及公共营养评价、营养配餐等工作。