天津海运职业学院烹调工艺与营养专业（邮轮烹饪）

1.专业简介

烹调工艺与营养（邮轮烹饪）专业突出海上专业特色，针对国际邮轮、货运船舶烹饪岗位特点进行专业建设创新与突破。该专业在天津市高职院校中首个招收斯里兰卡留学生，在国际化教育交流和对接中取得了突出成绩。烹调工艺与营养（邮轮烹饪）专业拥有中餐实训室、西餐实训室、面点实训室等，主要就业单位为国际邮轮公司、国际船务公司、高星级酒店、高级餐饮企业。

2.培养目标

烹调工艺与营养（邮轮烹饪）专业主要培养德、智、体、美全面发展，掌握国际豪华邮轮和高星级酒店中西式菜点制作的理论知识与技能，具备良好的人际沟通能力、英语应用能力、基层管理能力的技术技能人才。

3.就业方向

烹调工艺与营养（邮轮烹饪）专业毕业生主要面向国际邮轮公司、国际船务公司、高星级酒店、高级餐饮企业中西餐烹饪等领域，可从事中西餐烹调、中西面点制作等工作。

4.主干课程

烹饪原料与加工、食品卫生与营养配餐、冷菜制作、中西式面点制作、中餐烹调技术、西餐烹调技术等。