西式面点，简称西点，主要是指来源于欧美国家的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料,辅以于鲜果品和调味料，经过调制、成型、成熟、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形的营养食品。西式面点具有丰富的营养，而且种类繁多。既能作为主食，也可做为副食。除面包外，蛋糕是西点中具有代表性的品种，混酥类、挞、派与清酥类糕点是主要的西式点心。此外，西点还包括干点(曲奇、瓦片)、茶点、甜点、冻、布丁、巧克力制品等。
一、培训对象
热爱厨师行业，身体健康，吃苦耐劳者，有无基础均可。
二、课程内容
课程严格按照国家职业技能等级标准设置，采用国家统编教材，全面涉及初级、中级2个级别，包括：基本功、基本制作技法，原料的加工和使用，各种面包、蛋糕西饼的制作方法，熟悉烘焙加温成熟方法，掌握各种搓制和搅拌工艺，掌握和调控火候，熟悉各种发酵和疏松原理及技术，熟悉日常蛋糕西饼和茶点制作等专业课程。
| 专业课程 |
西式面点实操课程(一)之初级 |
甜餐包 | 咸餐包 | 芝兰餐包 | 椰香卷 | 椰槟包 |
毛毛虫包 | 叉烧餐包 | 炸面包 | 炸糖环 | 辫包 |
炸香芋面包 | 酥皮红豆包 | 莲蓉餐包 | 火腿葱花包 | 菠萝包 |
核桃酥 | 牛油戟 | 提子方戟 | 老婆饼 | 叉烧酥角 |
莲蓉酥饼 | 皮蛋酥 | | | |
西式面点实操课程(二)之中级 |
咸方包 | 炸宾治 | 火腿芝士包 | 牛角包 | 肉崧包 |
热狗包 | 汉堡包 | 全麦包 | 牛油曲奇 | 朱古力曲奇 |
焗泡芙 | 红萝卜吐司 | 冰花蝴蝶酥 | 淋糖衣炮弹扭酥 | 肠仔包 |
鲜奶果冻 | 巧克力饼 | 香葱蛋卷 | 巧克力瑞士卷 | 雪芳蛋糕 |
哈雷蛋糕 | 戚风蛋糕 | 炸蛋球 | 柠檬批 | |
备注：仅供参考，以实际教学为准。
三、课程目标
培养具有一定西式面点的基本理论和专业技能，适应西式面点发展需求行业第一线的需要，理论、技能和实践能力同步发展的新型高等技术应用性人才。
四、培训方式及学制
培训方式：案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。
学制：学习3个月。
五、证书颁发
结业证书、可考国家职业资格证书。
六、报名资料
大一寸蓝底彩照六张(含电子版)、大一寸白底彩照四张(含电子版)；高毕业证和身份证复印件二张及原件扫描电子版。
