裱花蛋糕是一款甜品，由蛋糕坯和装饰料组成。饰料多采用蛋白、奶油、果酱、水果等，制品装饰精巧,图案美观的糕点。因其造型精致、时尚、寓意吉祥、浪漫、口感爽滑、甜蜜，深受各阶层、各年龄段老百姓的喜爱。
一、培训对象
热爱厨师行业，身体健康，吃苦耐劳者，有无基础均可。
二、课程内容
课程严格按照国家职业技能等级标准设置，采用国家统编教材，全面涉及初级、中级、高级4个级别，包括：基本功、基本制作技法，原料的加工和使用，各种裱花工用具的使用方法，各种蛋糕的制作工艺和裱花工艺技术，掌握日常装饰蛋糕，传统蛋糕裱花，新潮蛋糕裱花，12生肖系列等专业课程。
| 专业课程 |
蛋糕裱花实操课程(一)之初级 |
蛋糕胚直角圆形胚抹胚 | 蛋糕胚直角圆形胚 星花嘴花边 | 蛋糕胚直角圆形胚 扁齿花嘴花边 | 蛋糕胚直角圆形胚 玫瑰花嘴花边 | 蛋糕胚直角圆形胚 百合花嘴花边 |
花篮花边 | 圆形花嘴、花边 | 蛋糕边吊线 | 圆形蛋糕胚、抹胚 | 圆形蛋糕胚瑰花嘴花边 |
圆形蛋糕瑰星花嘴花边胚 | 玫瑰花、万寿菊 | 康乃馨、体昙花 | 小葵花、蛾蝶花 | 牡丹花、罂粟花 |
牵牛花、凤草菊 | 菊花、常春花 | 荷花、火轮菊 | 百合花、繁星花 | 各种果酱装饰方法 |
英文Happy Birthday | 英文Love | | | |
蛋糕裱花实操课程(二)之中级 |
中文、果酱生日快乐 | 寿、寿比南山、福如东海 | 花边装饰朱古力酱方法 | 水果切割方法 | 海绵蛋糕底 |
戚风蛋糕底 | 整体蛋糕组合 | 儿童蛋糕小白兔 | 母亲节蛋糕创意 | 生肖水果蛋糕、创意 |
欧式蛋糕 创意 | 巧克力配件 | 巧克力模具 | 巧克力装饰配件3个品种 | 巧克力装饰配件3个品种 |
巧克力装饰配件3个品种 | 抹茶红豆慕斯 | 巧克力慕斯蛋糕 | 草莓慕斯 | 紫薯慕斯 |
蓝莓慕斯 | 芒果慕斯 | 千层蛋糕慕斯 | 香蕉慕斯 | |
蛋糕裱花实操课程(三)之高级 |
陶艺蛋糕 抹胚 | 陶艺蛋糕 抹胚 | 陶艺蛋糕 抹胚 | 陶艺蛋糕整体造型 | 陶艺蛋糕整体造型 |
卡通生肖羊 | 卡通生肖龙 | 卡通生肖鸡 | 卡通生肖鼠 | 卡通生肖马 |
卡通生肖猪 | 卡通生肖狗 | 卡通生肖虎 | 卡通生肖猴 | 卡通生肖牛 |
卡通生肖蛇 | 卡通生肖兔 | 花边装饰水蜜桃 | 栗子奶酪派 | 芒果芝士蛋糕 |
提子蛋卷 | 水果元贝蛋糕 | 森林黑蛋糕 创意 | 喜庆蛋糕 创意 | 欧式蛋糕造型 创意 |
婚庆蛋糕 创意 | | | | |
备注：仅供参考，以实际教学为准。
三、课程目标
培养具有一定蛋糕裱花的基本理论和专业技能，适应蛋糕裱花发展需求行业第一线的需要，理论、技能和实践能力同步发展的新型高等技术应用性人才。
四、培训方式及学制
培训方式：案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。
学制：学习4个月、实习2个月。
五、证书颁发
结业证书、可考国家职业资格证书。
六、报名资料
大一寸蓝底彩照六张(含电子版)、大一寸白底彩照四张(含电子版)；高毕业证和身份证复印件二张及原件扫描电子版。
