2周主题食材自主创业班(猪)
课程亮点:
1、顺德名厨亲自授课(超过15年以上的顺德名厨(顺德只有120位顺德名厨),并且有从事顺峰山庄或知名品牌餐饮企业的经验)。 2、课程的设计围绕猪这种食材进行设计。 3、课程目的性,针对性强,学习时间短。 4、小班教学,学生对每个菜进行实操练习。 5、0基础到创业,无需烹饪功底。 6、时间短,见效快,辅助创业。 7、学习模块:实操菜品28个菜+前往知名餐饮企业交流及用餐+星级酒店总厨分经典菜品秘诀及管理经验+创业辅导课程+广州地区采购市场实地学习。
适合学员:
1、广大餐饮行业爱好人员,通过学习,可以筹办开设餐饮实体店。 2、自主创业的人员或小团队(2-3人)。 3、所有菜品都围绕着现时餐饮市场的产品品种去设计。
课程流程:
时间
第1周课程
1
上午
刀工/抛锅
下午
2
东坡肉
焖
鲜果沙拉骨
炸
无锡骨
肉汁炖野生菌汤
炖
3
香芋扣肉
蒸
南乳五香炸猪肉
锅上烧叉烧
煮
金沙瓜蒸排骨
4
广州名厨表演
参观
晚宴
5
煎焗排骨
煎
剑花煲扇骨汤
煲
红烧圆蹄
猪肚鸡
第2周课程
6
7
猪杂粥+米沙粥底
蒜香骨
南乳骨
姬松茸黑蒜炖猪展汤
8
手打猪肉胶+时蔬浸肉胶
手工、浸
均安蒸猪
蒜头豆豉蒸排骨
瑶柱凉瓜炖排骨汤
9
红烧排骨
话梅猪手
白云猪手
浸
蜜汁烧排骨
烧
10
椒盐排骨
均安头菜蒸肉饼
餐饮开店创业课程
毕业典礼