2周主题食材自主创业班(河鲜+海鲜)
课程亮点:
1、顺德名厨亲自授课(超过15年以上的顺德名厨(顺德只有120位顺德名厨),并且有从事顺峰山庄或知名品牌餐饮企业的经验)。 2、课程的设计围绕河鲜和海鲜这些食材进行设计 3、课程目的性,针对性强,学习时间短。 4、小班教学,学生对每个菜进行实操练习。 5、0基础到创业,无需烹饪功底。 6、时间短,见效快,辅助创业。 7、学习模块:实操菜品28个菜+前往知名餐饮企业交流及用餐+星级酒店总厨分经典菜品秘诀及管理经验+创业辅导课程+广州地区采购市场实地学习。
适合学员:
1、广大餐饮行业爱好人员,通过学习,可以筹办开设餐饮实体店。 2、自主创业的人员或小团队(2-3人)。 3、所有菜品都围绕着现时餐饮市场的产品品种去设计。
课程流程:
时间
第1周课程
1
上午
刀工/抛锅
下午
2
独蒜焖时令河鲜
焖
豉汁蒸时令海鲜
蒸
蒜蓉粉丝蒸时令河鲜
盐焗时令海鲜
焗
3
椒盐时令河鲜
椒盐
时蔬煮时令海鲜
煮
煎焗时令河鲜
煎
椒盐时令海鲜
炸
4
广州名厨表演
参观
晚宴
5
红烧时令河鲜
烧
煎焗时令海鲜
吉列炸时令河鲜
翡翠炒时令海鲜
炒
第2周课程
6
7
盐焗时令河鲜
红烧时令海鲜
上汤浸时令河鲜
浸
8
河鲜或海鲜汤
煲
吉列炸时令海鲜
清焖时令河鲜
隔咖喱煮时令海鲜
9
梅子蒸时令河鲜
花雕蒸时令海鲜
河鲜或海鲜瑶柱羹
羹
河鲜手打鱼胶
手艺
10
盐水浸时令河鲜
酒糟蒸时令海鲜
餐饮开店创业课程
毕业典礼