2个月粤菜技能提升班
课程亮点：
1、顺德名厨亲自授课(超过15年以上的顺德名厨(顺德只有120位顺德名厨)，并且有从事顺峰山庄或知名品牌餐饮企业的经验)。 2、课程的设计围粤菜进行设计。 3、课程目的性，针对性强，学习时间短。 4、小班教学，学生对每个菜进行实操练习。 5、0基础到创业，无需烹饪功底。 6、时间短，见效快，辅助创业。
适合学员：
1、广大餐饮行业爱好人员，通过学习，可以筹办开设餐饮实体店。 2、自主创业的人员或小团队(2-3人)。 3、所有菜品都围绕着现时餐饮市场的产品品种去设计。
课程流程：
时间
第1周课程
1
上午
开学礼+四宝潮式卤水拼盘
咸香鸡
下午
檀岛酱汁大肉蟹
京都骨
2
广东盆菜
客家盐焗鸡
一鱼二味(捞起鱼生)
一鱼二味(盐油蒸鱼)
3
火焰鱼
大盘鱼(鱼、海鲜等)
白果猪肝汤
猪肚鸡
4
粤菜知名师傅授课菜品
参观
晚宴
5
椒盐猪手
蒸
椒盐鹅掌
焖
五味鹅
炒
荔茸鸭
煎
第2周课程
6
陈皮烧鸡王
四宝炒牛奶
灌汤鲮鱼球
肉胶、鱼胶制作工艺
7
石头煎焗鳗鱼
碧翠炸鳝球
玉树麒麟鱼
油泡鱼球
8
燕麦骨香乳鸽松
鸽蓉饭
锅上叉烧
抢手卤肉
9
10
脆皮多汁乳鸽
盐焗乳鸽
原只蕃茄煮鲍鱼
无骨鲫鱼
第3周课程
11
鸡片粥底火锅
药膳粥底火锅+生料处理
砂锅海鲜粥
滑鸡煲仔饭
12
凤城四杯鸡
富贵石榴鸡
脆皮沙律虾饼
特色煎虾饼
13
葱茜蛋煎鲮鱼肠
榄角蒸鲮鱼
金牌手撕鸡
药膳鸡汤
14
烧汁银鳕鱼鹅肝盏
鹅肝蒸滑蛋
15
大盘鱼（鱼、海鲜等）
芙蓉海鲜盏
金华玉树鸡
阳江豆豉煎焗鸡
第4周课程
16
客家猪肉汤
番茄木瓜烩鲜鲍
堂煎牛仔骨
台山黄鳝饭
17
桑叶焗排骨
桑叶鱼饼
鲜菌柱候酱焖鸡
锑盘焗鸡
18
西洋菜煲生鱼汤
七彩捞起生鱼
桑拿蚝
招牌焗蚝饭
19
陈皮焖水鸭
黑蒜鸡松茸炖水鸭
秘制猪脚姜
深井生蚝焖猪手
20
煎酿鲩鱼
独蒜焖大鱼
贝贝南瓜杂粮煲
糯米冬瓜盅
第5周课程
21
香煎牛肋排
蒜香排骨
风沙芝麻鸡
鲍汁海胆炒饭
22
和味卤香鸽
招牌虾仁焖豆腐
美极大海虾
酿云耳拼酿豆角
23
和味南乳骨
黑松露肉饼蒸黄花鱼
私房坛子肉
筒子骨炖回头鱼
24
25
老味肘子
干锅大白仓
葱爆羊肉
火龙果黑椒牛肉粒
第6周课程
26
家乡酿鲮鱼
竹笙百花卷
煎焗西江甘
话梅猪手
27
桂花鹅肝鱼卷
白灼鹅肠
姜葱干逼黄花鱼
七彩烧汁鳝柳
28
煎焗鳄鱼尾
柚皮鱼肠
椒盐无骨蛇筒
海虾黎麦杂粮
29
水果沙拉骨
酱茶鹅
30
酸辣海鲜锅
金针茹焗牛肉片
蜜糖陈皮手抓骨
蛋白瑶柱炒饭
第7周课程
31
黑松露蒸鸡
黑松露菌汤
香辣挪威鳕鱼腩
五彩香酥虾丝
32
客家土猪肉汤
特色蒸饭
红酒烩牛尾
古法咕噜肉
33
碧螺春翡翠炒水晶虾
冻顶乌龙桂花蜜藕
生炒水鱼裙边
淮山清炖水鱼
34
石斛炖莲子素汤
岭南拱桥骨
35
椒盐蛇
荔茸百花脯
美极蛇
酸菜大肠粉丝煲
第8周课程
36
冰镇杜阮凉瓜
鲜花椒特色蒸鱼
鱼香茄子煲
37
椒盐茶树茹河虾仔
冰镇小龙虾
板粟烧肉焖鸡
家乡煎蚝仔烙
38
柚子皮焖牛杂
柚子皮烩杂粮
牛奶煮杂粮四宝
牛奶水蟹粥
39
了蒸鹅
麦冬石斛炖瘦肉
芝士焗波士顿龙虾伊面
龙虾杂粮粥
学员作品展示
毕业典礼
