1个月主题食材自主创业班(鱼+鸡)
课程亮点：
1、顺德名厨亲自授课（超过15年以上的顺德名厨（顺德只有120位顺德名厨），并且有从事顺峰山庄或知名品牌餐饮企业的经验）。 2、课程的设计围绕鱼、鸡这些食材进行设计 3、课程目的性，针对性强，学习时间短。 4、小班教学，学生对每个菜进行实操练习。 5、0基础到创业，无需烹饪功底。 6、时间短，见效快，辅助创业。 7、学习模块：实操菜品56个菜+前往知名餐饮企业交流及用餐+星级酒店总厨分经典菜品秘诀及管理经验+创业辅导课程+广州地区采购市场实地学习。
适合学员：
1、广大餐饮行业爱好人员，通过学习，可以筹办开设餐饮实体店。 2、自主创业的人员或小团队（2-3人）。 3、所有菜品都围绕着现时餐饮市场的产品品种去设计。
课程流程：
时间
第1周课程
1
上午
刀工/抛锅
下午
2
酥炸鱼柳
炸
粉葛赤小豆煲鱼汤
煲
椒盐鱼骨+鱼片米沙粥
顺德火焰鱼
焖
3
大锅焖鱼
手打鱼胶+煎鱼饼
手工、煎
鲜花椒蒸鱼
蒸
桑拿鱼(无骨鱼)
手工
4
广州名厨表演
参观
晚宴
5
冬菜碎蒸鱼
顺德鱼酿鱼
鱼片银芽韭黄炒陈村粉
炒
煎焗鱼腩
煎
第2周课程
6
7
支竹马蹄焖鱼
葱油焗鱼
焗
鱼片炒滑蛋
时蔬浸鱼胶+鱼骨锅底
浸
8
麒麟蒸鱼
油泡鱼球
顺德炒鱼片
剁椒蒸鱼头
9
特色蒸鱼卷
木瓜煲鱼汤
均安煎鱼饼
天麻炖鱼头
炖
10
翡翠炒鱼球
吉列鱼球
餐饮开店创业课程
第3周课程
11
12
凤城四杯鸡
古法盐焗鸡
盐焗
桑拿鸡
桑拿
鸡片粥底火锅
13
姜葱白切鸡
滑鸡煲仔饭
金牌手撕鸡
药膳鸡汤
14
15
米酒煮鸡
传统煎焗鸡
煮
金华玉树鸡
水牛奶炖竹丝鸡
第4周课程
16
17
咸香鸡
乡下隔水蒸鸡
啫啫鸡
啫
凤巢鸡丝
18
银稔子姜煀鸡
煀
锑盘焗鸡
养生菌浸鸡
金沙鸡
19
阳江豆豉焗鸡
宫保鸡丁
水果炒鸡
咖喱鸡
20
沙姜鸡
独蒜红焖鸡
毕业典礼
