1个月粤菜技能提升班
课程亮点：
1、顺德名厨亲自授课(超过15年以上的顺德名厨(顺德只有120位顺德名厨)，并且有从事顺峰山庄或知名品牌餐饮企业的经验)。 2、课程的设计围粤菜进行设计。 3、课程目的性，针对性强，学习时间短。 4、小班教学，学生对每个菜进行实操练习。 5、0基础到创业，无需烹饪功底。 6、时间短，见效快，辅助创业。
适合学员：
1、广大餐饮行业爱好人员，通过学习，可以筹办开设餐饮实体店。 2、自主创业的人员或小团队(2-3人)。 3、所有菜品都围绕着现时餐饮市场的产品品种去设计。
课程流程：
时间
第1周课程
1
上午
开学礼+四宝潮式卤水拼盘
咸香鸡
下午
檀岛酱汁大肉蟹
京都骨
2
广东盆菜
客家盐焗鸡
一鱼二味(捞起鱼生)
一鱼二味(盐油蒸鱼)
3
火焰鱼
大盘鱼(鱼、海鲜等)
白果猪肝汤
猪肚鸡
4
粤菜知名师傅授课菜品
参观
晚宴
5
椒盐猪手
椒盐鹅掌
五味鹅
荔茸鸭
第2周课程
6
陈皮烧鸡王
四宝炒牛奶
灌汤鲮鱼球
肉胶、鱼胶制作工艺
7
石头煎焗鳗鱼
碧翠炸鳝球
玉树麒麟鱼
油泡鱼球
8
燕麦骨香乳鸽松
鸽蓉饭
锅上叉烧
抢手卤肉
9
10
脆皮多汁乳鸽
盐焗乳鸽
原只蕃茄煮鲍鱼
无骨鲫鱼
第3周课程
11
鸡片粥底火锅
药膳粥底火锅+生料处理
砂锅海鲜粥
滑鸡煲仔饭
12
凤城四杯鸡
富贵石榴鸡
脆皮沙律虾饼
特色煎虾饼
13
葱茜蛋煎鲮鱼肠
榄角蒸鲮鱼
金牌手撕鸡
药膳鸡汤
14
烧汁银鳕鱼鹅肝盏
鹅肝蒸滑蛋
15
大盘鱼（鱼、海鲜等）
芙蓉海鲜盏
金华玉树鸡
阳江豆豉煎焗鸡
第4周课程
16
客家猪肉汤
番茄木瓜烩鲜鲍
堂煎牛仔骨
台山黄鳝饭
17
桑叶焗排骨
桑叶鱼饼
鲜菌柱候酱焖鸡
锑盘焗鸡
18
西洋菜煲生鱼汤
七彩捞起生鱼
桑拿蚝
招牌焗蚝饭
19
陈皮焖水鸭
黑蒜鸡松茸炖水鸭
秘制猪脚姜
深井生蚝焖猪手
20
煎酿鲩鱼
独蒜焖大鱼
学员作品展示
毕业典礼
