1个月粤菜自主创业班(鲍参翅肚燕)
课程亮点：
1、顺德名厨亲自授课（超过15年以上的顺德名厨（顺德只有120位顺德名厨），并且有从事顺峰山庄或知名品牌餐饮企业的经验）。 2、课程的设计围绕鲍、参、翅、肚、燕窝这些食材进行设计 3、课程目的性，针对性强，学习时间短。 4、小班教学，学生对每个菜进行实操练习。 5、0基础到创业，无需烹饪功底。 6、时间短，见效快，辅助创业。 7、学习模块：实操菜品52个菜+前往知名餐饮企业交流及用餐+星级酒店总厨分经典菜品秘诀及管理经验+创业辅导课程+广州地区采购市场实地学习。
适合学员：
1、广大餐饮行业爱好人员，通过学习，可以筹办开设餐饮实体店。 2、自主创业的人员或小团队（2-3人）。 3、所有菜品都围绕着现时餐饮市场的产品品种去设计。
课程流程：
时间
第1周课程
1
上午
刀工/抛锅
下午
2
蚝皇鲍鱼
焖
鲍鱼扒菜胆
扒
翡翠麒麟鲍鱼
芦笋百合炒鲍鱼
炒
3
鲍鱼焖鸡
鲍鱼海味煲
竹笙酿官燕
蒸
燕窝牛乳米沙粥
煲
4
广州名厨表演
参观
晚宴
5
六味官燕
炖
红枣冰糖炖官燕
鲜奶炖官燕
第2周课程
6
7
葱烧海参
煮
肉汁炖海参汤
烧汁爆炒海参
蚝皇烩海参
8
肉胶煎酿海参
煎
瑶柱海参羹
海参焖鸡
红烧海参
9
10
菜胆虾子海参
海参粗粮煲
七彩凉拌海参
拌
第3周课程
11
12
竹笙酿翅
黄金鱼翅羹
红烧翅
瑶柱菜胆砂锅翅
13
原炖鸡包翅
香烧琵琶翅
蟹肉生翅
烩
桂花炒翅
14
15
石头鱼汤翅
捞起鱼翅
高汤鱼翅捞饭
第4周课程
16
17
花胶炖竹丝鸡
翡翠麒麟花胶
蚝皇扒花胶
蟹肉冬茸花胶羹
18
鲜牛奶炖花胶
花胶蹄筋煲
花胶烩海味
葱烧花胶
19
20
花胶焖鸡
桂花炒花胶
花胶雪耳糖水
21
餐厅运营管理培训课程
毕业典礼
