食品学院简介

一、历史沿革

沈阳农业大学食品学院的历史可以追溯到1985年,是我国早建立农产品贮藏与加工专业的院系之一。1994年成立食品科学系，2001年成立食品学院。

二、学科与专业

经过30多年的努力，学院已发展成拥有食品科学与工程博士学位授权一级学科的教学科研单位，下设食品科学、农产品加工及贮藏工程、粮食油脂及植物蛋白工程、水产品加工与贮藏工程、食品营养、动物疾病与食品安全等6个二级博士点学科，其中食品科学学科被列入辽宁省高等学校重点学科。我院还同时拥有食品加工与安全、食品工程专业学位授予权，招收全日制和非全日制硕士研究生。本科教育设有食品科学与工程（辽宁省优势特色专业）、包装工程、食品质量与安全、粮食工程等4个专业。设立了包括粮油综合加工技术与理论、果蔬贮藏加工、动物源食品加工与利用、食品质量与安全、食品包装工程等5个研究方向与创新团队。学院设有辽宁省农产品加工重点实验室，辽宁省农产品加工工程技术中心和辽宁省农产品加工紧缺人才培养基地。形成了多个学科共同发展、相互促进的新局面。

三、师资队伍

学院拥有一支年轻、精干的师资队伍。在一级学科目录下拥有博士生导师14人，硕士生导师29人，高级实验师2人。

四、科研与获奖

“十二五”期间，新增“十二五”农村领域国家科技计划课题、农业部行业公益项目、科技部转化与示范项目、国家自然基金等纵向国家级课题20余项，省市级其它课题48项。荣获“神农中华农业科技三等奖”1项、辽宁省科技进步二等奖、三等奖各1项、市级科研奖励3项。发表SCI检索论文38篇。鉴定验收科研项目15项。申报专利35个，授权专利10个，科研成果70余项。各学科在承担国家、辽宁省和沈阳市重点课题研究的同时，面向经济建设主战场，紧密结合辽宁省的实际情况，与企业开展横向联合，在果品蔬菜的贮藏保鲜与加工转化、玉米和大豆制品的开发、冷饮产品开发、畜产品加工、食品安全、白酒及果酒的配方研制等方面做了大量工作，为地区经济的发展和振兴东北老工业基地做出了重要贡献。

五、人才培养

1989年至今，食品学院为社会输送了2193余名本、专科毕业生和876名硕士研究生，124名博士研究生。随着社会对食品学科专业人才需求的不断增加，学院面向全国20多个省、市、自治区招生。近5年食品学院博士、硕士研究生和本科毕业生初次就业率均在学校前列。

六、专业介绍

1.食品科学与工程（学制四年）

培养目标：培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。

培养要求：本专业学生主要学习化学、生物学、食品工程学、食品工艺学和食品生物技术的基本理论和基本知识，接受食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练。毕业生要掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；掌握食品分析、检测方法；了解食品贮运、加工及资源综合利用的理论前沿和发展动态，具有食品贮藏、加工、工艺设计、设备选用、产品开发、食品生产管理和技术经济分析的能力；熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力。

主要课程：机械基础、分析化学、食品物流学、机械基础、食品安全与质量控制、食品加工综合实验、食品工厂设计、焙烤工艺学、食品化学、生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品检验与分析、食品工程原理、食品机械设备、食品生物技术、食品科学概论、粮油加工学、果蔬加工学、畜产品加工学、果蔬贮运学、发酵工艺学、食品企业管理等。

专业优势：本专业设有食品科学与工程一级博士学位授予权学科和食品科学、农产品加工及贮藏工程、食品营养等3个硕士学位授权学科。成绩优异的毕业生可被推荐或经过考试继续深造，攻读硕士、博士学位。

就业方向：本专业学生知识面宽、择业面广。毕业生可从事的工作主要有，各类食品生产企业的生产工艺设计、新产品开发、质量检测、经营管理；食品科研单位的科学研究和成果推广；食品质量监督、卫生防疫、进出口等部门的产品分析、检测工作；食品贸易部门的营销管理；食品行业行政管理部门的行政管理；食品教育部门的教学等。

2.包装工程（学制四年）

培养目标：本专业培养掌握现代包装科学与工程方面的理论、技术、工艺及设备等专业知识，具有包装系统设计与管理等方面能力，能在商品生产与流通部门、包装企业、科研机构等部门从事包装系统设计、质量检测、技术管理和科学研究，德、智、体全面发展的高级包装工程技术人才。

培养要求：实行包装技术和艺术、计算机应用相结合，系统地掌握现代食品科学和包装所必需的机械学、材料学、生物学、设计美学、食品科学等基础理论。掌握包装造型与装潢设计、包装工艺设计、包装结构设计、包装测试、包装管理技术等方面的基本知识。掌握文献检索、资料查询的基本方法，熟悉国家有关包装的方针、政策和法规，了解包装学现状和发展趋势；能够应用现代先进技术从事包装机械和包装结构设计、制定包装工艺、合理选择包装材料和包装设备，具有包装技术、包装新材料、复合软包装材料及食品防腐保鲜包装等方面的研究、开发、生产、管理等的初步能力。

主要课程：机械工程制图、分析化学、微生物学、食品工厂设计基础、包装动力学、包装造型、食品质量控制、食品科学与工程概论、工程力学、机械设计基础、包装机械、设计素描、包装结构设计、包装材料学、包装装潢设计、包装工艺学、包装CAD、食品包装学等。

专业优势：社会需求大，择业面宽，在包装材料、包装机械、包装设计、包装物流等方面有突出特色。也可以在食品科学、农产品加工及贮藏工程等方向继续深造。

就业方向：本专业毕业生适合在科研、企业、公司等部门从事包装制品、包装材料、包装设备的生产与科研开发工作，也可在商品生产与流通部门、包装企业、科研机构、外贸、商检等部门从事包装系统设计、质量检测、技术管理工作。在食品科学和包装等教育部门从事教学工作。

3.食品质量与安全（学制四年）

培养目标：培养具备食品科学、生物学、环境科学、营养卫生学、管理学的基本理论和技能，掌握食品质量与安全检测技术、食品安全性评价方法，熟知国际、国内食品质量与安全标准体系和法规，能够在食品原辅料生产与流通领域、食品质量监督管理部门，从事食品生产技术管理、食品质量检测分析、食品安全性评价，以及相关的科学研究工作的复合型高素质的人才。

培养要求：本专业学生应具有食品科学、食品质量安全检测、食品质量管理、企业经营管理的基本理论与基本知识；具有熟练的外语综合能力和计算机应用能力；具备从事食品质量与安全及相关学科专业工作的能力和素质的人才。

主要课程：食品工程原理、物理化学与胶体化学、电子显微镜技术、食品实验设计与分析、动物性食品加工学、植物性食品加工学、环境与食品安全、现代食品工业企业经营管理、食品工艺学、食品化学、食品营养学、食品微生物学、食品感官鉴评、食品理化检验、食品微生物检验、食品毒理学、食品安全性评价、食品法规与标准、食品质量管理学等。

专业优势：本专业设有食品科学与工程一级博士学位授权学科和食品科学、食品营养两个硕士学位授权学科。成绩优异的毕业生可经过考试或被推荐继续深造，攻读硕士、博士学位。

就业方向：本专业学生知识面宽、择业面广。毕业生可在食品领域的企事业单位，从事食品检测分析、食品质量管理、食品安全性评价、食品工艺设计与产品开发、企业管理等方面的工作；在进出口商品检验检疫部门、卫生防疫部门、技术监督等部门从事食品质量分析检测与监督管理工作。

4.粮食工程（学制四年）

培养目标：本专业培养德、智、体、美全面发展，具有粮食专业技术知识和能力，具有一定粮食化学与分析检验的操作技能及数据分析能力、工程与机械基础知识与技能、具备较丰富的粮食加工和质量管理及其他食品领域的知识，能在粮食企业、科研机构、质检、食品药品监督等相关部门从事粮食加工、新产品开发、粮食科学研究及质量检验与管理等方面工作，具有较强理论能力和实践能力的高级工程技术人才。

培养要求：本专业主要学习粮食化学、化工原理、粮食工程和油脂、蛋白工程等方面的基本理论和基本知识，系统进行有关粮食工程、淀粉和油脂、蛋白工程等方面的实验技能、工程实践、科学研究与工程设计方法的基本训练，具有对粮油产品的生产、管理、工程设计、科研与开发的基本能力。

主要课程：食品化学、食品营养与卫生、基础生物化学、食品原料学、焙烤工艺学、方便食品工艺学、食品工厂设计、碾米工艺学、食品生物化学、食品微生物、食品工程原理、食品分析、粮油机械与设备、淀粉工艺学、植物蛋白工艺学、粮油及其制品检验、粮油储藏学、油脂制取与加工、粮油副产物综合利用等。

专业优势：沈阳是东北大的粮食集散地其产业和产业链密度大，粮油工程专业行业背景强，就业需求旺盛，地域特色鲜明。本专业拥有一支高水平的教学、科研团队，先后主持参与国家自然科学基金及省部级重要科研课题多项，具有丰富的科研和教学经验，专业特色和优势十分突出。本专业于2003年在东北地区首个设立粮食、油脂及植物蛋白工程硕士学位授权学科。成绩优异的毕业生可经过考试或推荐继续深造，攻读硕士、博士学位。

就业方向：学生毕业后能够到粮油检测机构、科研院所、各级粮食集团、央企、外企及贸易公司等单位从事粮食、油脂、储藏及食品相关领域的科学研究、工程设计、产品开发、生产管理、产品检测及质量控制等相关工程技术工作。也可以继续深造攻读硕士、博士学位。