沈阳农业大学粮食工程专业

粮食工程（学制四年）

培养目标：本专业培养德、智、体、美全面发展，具有粮食专业技术知识和能力，具有一定粮食化学与分析检验的操作技能及数据分析能力、工程与机械基础知识与技能、具备较丰富的粮食加工和质量管理及其他食品领域的知识，能在粮食企业、科研机构、质检、食品药品监督等相关部门从事粮食加工、新产品开发、粮食科学研究及质量检验与管理等方面工作，具有较强理论能力和实践能力的高级工程技术人才。

培养要求：本专业主要学习粮食化学、化工原理、粮食工程和油脂、蛋白工程等方面的基本理论和基本知识，系统进行有关粮食工程、淀粉和油脂、蛋白工程等方面的实验技能、工程实践、科学研究与工程设计方法的基本训练，具有对粮油产品的生产、管理、工程设计、科研与开发的基本能力。

主要课程：食品化学、食品营养与卫生、基础生物化学、食品原料学、焙烤工艺学、方便食品工艺学、食品工厂设计、碾米工艺学、食品生物化学、食品微生物、食品工程原理、食品分析、粮油机械与设备、淀粉工艺学、植物蛋白工艺学、粮油及其制品检验、粮油储藏学、油脂制取与加工、粮油副产物综合利用等。

专业优势：沈阳是东北大的粮食集散地其产业和产业链密度大，粮油工程专业行业背景强，就业需求旺盛，地域特色鲜明。本专业拥有一支高水平的教学、科研团队，先后主持参与国家自然科学基金及省部级重要科研课题多项，具有丰富的科研和教学经验，专业特色和优势十分突出。本专业于2003年在东北地区首个设立粮食、油脂及植物蛋白工程硕士学位授权学科。成绩优异的毕业生可经过考试或推荐继续深造，攻读硕士、博士学位。

就业方向：学生毕业后能够到粮油检测机构、科研院所、各级粮食集团、央企、外企及贸易公司等单位从事粮食、油脂、储藏及食品相关领域的科学研究、工程设计、产品开发、生产管理、产品检测及质量控制等相关工程技术工作。也可以继续深造攻读硕士、博士学位。