绍兴文理学院酿酒工程专业

(一) 【专业建设概况】

酿酒工程专业是浙江省“十二五”新兴特色专业和绍兴市高等院校特色专业，专业建设以生物学、化学和工程学为基础并与地方传统优势产业密切合作，以黄酒为突出特色和优先发展方向。立足绍兴，研究黄酒历史文化、酿造原料、生产工艺、质量监测、品评鉴赏和营销管理的科学理论与应用技术；面向全国，兼顾白酒、啤酒、葡萄酒和发酵食品的生产与研发。以省、市特色专业建设的契机，提升教学质量、办学水平和办学能力，积极稳妥地发展专业规模，目前已经建设成为国内具有一定影响的黄酒人才培养摇篮和科技创新基地。 

(二) 【主干课程】

生物化学、微生物学、黄酒工艺学、啤酒工艺学、葡萄酒工艺学、蒸馏酒工艺学、酒类品评与勾兑、酒类检验分析、酿酒工厂设计与环境保护。

(三) 【师资力量】

本学院的专业任课教师中，有教授4人、副教授4人、讲师6人，45岁以下教师全部具有博士学位；根据专业建设需要，在中国绍兴黄酒集团有限公司、会稽山绍兴酒股份有限公司、塔牌绍兴酒有限公司和国家黄酒产品质量监督检验中心等黄酒企业或研发部门聘请兼职教授7人。

(四) 【就业去向】

酿酒工程专业遵循“厚基础、宽口径、强能力、高素质”的人才培养原则，注重学生“知识、素质、能力”的发展与提高。毕业生可以在各类生产企业从事黄酒的研发、设计、生产、检测、营销、管理，能够胜任白酒、啤酒、葡萄酒、酿造食品等相关行业的岗位需求。另外，毕业生也可以报考公务员、事业单位或者食品科学与工程、生物工程、葡萄与葡萄酒工程、发酵工程、微生物学等相关学科领域的硕士研究生。