陕西旅游烹饪学院 - 院系专业介绍
一、烹饪系
1.烹饪工艺与营养（国际方向）专业：
开设课程：邓论及三个代表、计算机应用基础教程、大学语文、餐饮企业成本核算与控制、餐饮企业流程管理、餐饮食品安全、现代厨政管理、高职英语、厨房英语、餐厅英语、西方饮食文化、烹饪化学、烹饪营养学、烹调工艺学、西餐工艺、烹饪原料学、中国名菜、西式面点工艺、面点工艺学、旅游法规新编、烹饪设备与器具、西点技能实训、西餐技能演示
培养目标：从事国外中华料理酒店，中式烹调、面点操作及营养配餐高技能人才。毕业取得大专学历证书 、计算机等级证书、高级烹调师、面点师、营养配餐员、职业经理人资格证书。
招生对象：高考成绩上线生、应往届高中毕业生、三校生
2.烹饪工艺与营养（西餐方向）专业：
开设课程：邓论及三个代表、计算机应用基础教程、大学语文、餐饮企业成本核算与控制、餐饮企业流程管理、餐饮食品安全、现代厨政管理、高职英语、厨房英语、餐厅英语、烹饪营养学、西餐烹饪实务、烹饪原料学、西餐概论、烹饪化学、西点制作技术、西点技能实训、西餐技能演示、热菜技能实训、冷菜技能实训、面点技能实训
培养目标：从事高星级酒店西餐烹调、西式面点操作的高技能人才。毕业取得大专学历证书 、计算机等级证书、高级西式烹调师、西式面点师、营养配餐员、职业经理人资格证书。
招生对象：高考成绩上线生、应往届高中毕业生、三校生
3.烹饪工艺与营养（中餐方向）专业：
开设课程：邓论及三个代表、计算机应用基础教程、大学语文、餐饮企业成本核算与控制、餐饮企业流程管理、餐饮食品安全、现代厨政管理、高职英语、厨房英语、餐厅英语、面点工艺学、烹调工艺学、烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪设备与器具、烹饪化学、中国名菜、中国饮食文化、热菜技能实训、冷菜技能实训、面点技能实训
培养目标：从事高星级酒店中式烹调、中式面点操作及营养配餐高技能人才。毕业取得大专学历证书 、计算机等级证书、高级烹调师、面点师、营养配餐员、职业经理人资格证书。
招生对象：高考成绩上线生、应往届高中毕业生、三校生
二、旅游系
1.旅游管理专业：
开设课程：邓论与三个代表、计算机基础、大学语文、马克思哲学原理、法律基础与思想道德修养、高职英语、旅游英语、旅行社经营管理、餐饮服务技能实训、陕西导游、中国旅游地理、导游业务、茶艺实训、旅游心理学、旅游文化、酒水与菜点知识、旅游概论、前厅与客房管理、前厅客房服务技能实训、现代饭店管理、现代职业礼仪、旅游法规、餐饮服务与管理、导游基础知识
培养目标：从事旅游酒店管理、旅行社管理和导游工作的高级人才，毕业取得大专学历证书、计算机等级证书、调酒师、茶艺师、前厅、餐厅、客房服务员、导游资格证书。
招生对象：高考成绩上线生、应往届高中毕业生、三校生
2.酒店管理（国际方向）专业：开设课程：邓论与三个代表、计算机基础、大学语文、马克思哲学原理、法律基础与思想道德修养、餐饮企业成本核算与控制、餐饮企业流程管理、餐饮食品安全、现代厨政管理、高职英语、饭店服务英语、餐饮服务与管理、旅游概论、西方饮食文化、现代饭店管理、康乐服务与管理、现代职业礼仪、酒水与菜点知识、饭店人力资源管理、前厅与客房管理、餐饮服务技能实训、茶艺实训、形体训练、旅游法规、国外旅游地理
培养目标：从事国外酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门工作的服务和管理人才。毕业取得大专学历证书、计算机等级证书、调酒师、茶艺师、前厅、餐厅、客房服务员、职业经理人资格证书。
招生对象：高考成绩上线生、应往届高中毕业生、三校生
3.酒店管理专业：
开设课程：邓论与三个代表、计算机基础、大学语文、马克思哲学原理、法律基础与思想道德修养、餐饮企业成本核算与控制、餐饮企业流程管理、餐饮食品安全、现代厨政管理、高职英语、饭店服务英语、餐饮服务与管理、旅游概论、中国饮食文化、现代饭店管理、康乐服务与管理、现代职业礼仪、酒水与菜点知识、饭店人力资源管理、前厅与客房管理、餐饮服务技能实训、茶艺实训、形体训练
培养目标：从事高星级酒店前厅、客房、餐饮、后厨、康乐等部门工作的服务和管理人才。毕业取得大专学历证书、计算机等级证书、调酒师、茶艺师、前厅、餐厅、客房服务员、职业经理人资格证书。
招生对象：高考成绩上线生、应往届高中毕业生、三校生
三、食品系
1.食品加工技术专业：
开设的课程：食品生物化学、食品微生物、食品分析、食品工程原理、果蔬贮藏与加工工艺、畜产品加工工艺、发酵食品工艺、焙烤制品工艺、饮料工艺、食品机械与设备、电工技术、金工实习、食品工程原理课程设计、食品分析综合实验、生产及毕业实习训练
培养目标:培养能从事食品技术生产管理、产品开发、资源利用、工程设计等工作的高级技术应用型专门人才。毕业取得大专学历证书、食品加工与检验相关工种职业资格证书。
招生对象：高考成绩上线生、应往届高中毕业生、三校生
四、管理系
1.餐饮管理与服务专业：
开设课程: 管理学基础、旅游概论、旅游市场营销学、饭店管理概论、餐饮消费心理学、餐饮英语、餐饮礼仪、餐饮服务管理、餐饮管理与实务餐饮业法规、餐饮市场营销、食品卫生与安全、酒水知识与酒吧经营管理、中国饮食文化、食品营养学
培养目标：培养掌握现代餐饮管理的基本知识和服务技能，从事餐饮企业经营管理和服务的高级管理人才与高级技术应用型专门人才。毕业取得大专学历证书、高级厨师证、公共营养师证、职业经理人资格证书，安置工作。
招生对象：高考成绩上线生、应往届高中毕业生、三校生
家政服务与管理专业：
开设课程：马克思主义哲学、毛泽东思想概论、邓小平理论、思想品德、现代家政学、家庭教育学、社会学、心理学、人际关系、管理学原理、计算机应用与网络基础、实用英语、大学语文、应用写作、自然科学基础、实用化学、食品营养、环境卫生、健康护理、烹饪概论等。
培养目标：本专业培养德才兼备、具有广泛的社会学、心理学、管理学、教育学、卫生护理、营养健康等方面知识，掌握从事家政管理工作的基本素质与技能，有良好的职业道德和服务意识，具有家政产业的设计、开发、管理和组织培训能力，综合素质较高的现代家政高级专门人才。
招生对象：高考成绩上线生、应往届高中毕业生、三校生
五、计算机系
1.电子商务专业：
开设课程：电子商务概论、网络营销、网页设计与制作、网站建设与维护、电子商务物流、网络技术应用、网络安全基础教程、客户关系管理、数据库应用、国际贸易实务、商务基础、电子商务贸易文书、基础会计学等课程。
培养目标：本专业专科教育是培养以计算机科学为基础，面向电子商务应用的复合型人才为目标，培养一、适应社会主义需要，德、智、体、美全面发展，掌握电子商务工程师和经营管理师基本训练，掌握计算机科学和电子商务方面的基本理论、基本知识、基本技能，从事电子商务领域中有关科研、开发与应用的复合型高级工程技术和商务人才。学生毕业时，在取得毕业证书的同时，要求学生参加大学生应与应用能力A、B级考试，并取得相应的职业资格证书。根据本专业的特点要求学生参加职业技能培训，并考取电子商务师职业资格证书。
招生对象：高考成绩上线生、应往届高中毕业生、三校生
六、针对初中毕业学生开设的专业
1.烹饪工艺与营养（五年制高职）专业：
开设课程：语文、数学、哲学基础、法律知识、邓论及三个代表、计算机应用基础教程、餐饮企业成本核算与控制、餐饮企业流程管理、餐饮食品安全、现代厨政管理、高职英语、厨房英语、餐厅英语、面点工艺学、烹调工艺学、烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪设备与器具、烹饪化学、中国名菜、中国饮食文化、热菜技能实训、冷菜技能实训、面点技能实训
培养目标：从事高星级酒店中式烹调、中式面点操作及营养配餐高技能人才。毕业取得大专学历证书、计算机等级证书、高级烹调师、面点师、营养配餐员、职业经理人资格证书。
招生对象：中考成绩上线生
2.旅游管理（五年制高职）专业：
开设课程：语文、数学、哲学基础、法律知识、邓论与三个代表、计算机基础、高职英语、旅游英语、旅行社经营管理、餐饮服务技能实训、陕西导游、中国旅游地理、导游业务、茶艺实训、旅游心理学、旅游文化、酒水与菜点知识、旅游概论、前厅与客房管理、前厅客房服务技能实训、现代饭店管理、现代职业礼仪、旅游法规、餐饮服务与管理、导游基础知识、旅游政策与法规、旅游市场营销、中国饮食文化、
培养目标：从事旅游酒店管理、旅行社管理和导游工作的高级人才，毕业取得大专学历证书、计算机等级证书、调酒师、茶艺师、前厅、餐厅、客房服务员、导游资格证书。
招生对象：中考成绩上线生
烹饪工艺与营养（四年制高技工）专业：
开设课程：语文、数学、哲学基础、法律知识、邓论及三个代表、计算机基础、法律基础与思想道德修养、餐饮食品安全、现代厨政管理、餐饮企业成本核算与控制、餐饮企业流程管理、原料加工技术、烹调技术、烹饪原料知识、营养卫生、面点技术、经济政治、礼貌礼仪、中国名菜、饭店管理与概论、饭店服务英语、现代餐饮经营管理基础、热菜技能实训、冷菜技能实训、面点技能实训
培养目标：从事高星级酒店中式烹调、中式面点操作高技能人才。毕业取得陕西省劳动厅验印的高技工大专证书 、计算机等级证书、高级烹调师、面点师、营养配餐员、职业经理人资格证书。
招生对象：招收初中毕业生
3.烹饪工艺中专：
开设课程：语文、数学、加工技术、烹调技术、原料知识、法律知识、哲学基础、面点技术、经济政治、营养卫生、现代厨具及设备、现代餐饮经营管理基础、计算机基础、烹饪英语、中国饮食文化、热菜技能实训、冷菜技能实训、面点技能实训
培养目标：从事高星级酒店中式及西式烹调、面点操作高技能人才。毕业取得中专学历证书 、中级烹调师资格证书。
招生对象：招收初中毕业生
4.烹饪工艺（中技）专业：
开设课程：烹调技术、原料知识、加工技术、营养卫生、面点工艺、设备器具、礼貌礼仪、计算机基础、现代餐饮经营管理基础、热菜技能实训、冷菜技能实训、面点技能实训
培养目标：从事高星级酒店中式及西式烹调、面点操作高技能人才。毕业取得中技学历证书 、中级烹调师资格证书。
招生对象：招收初中毕业生
酒店服务与管理（中技）专业：
开设课程：语文、法律基础与思想道德修养、饭店服务英语、餐饮服务与管理、旅游概论、中国饮食文化、现代饭店管理、康乐服务与管理、现代职业礼仪、酒水与菜点知识、饭店人力资源管理、前厅与客房管理、餐饮服务技能实训、茶艺实训、形体训练
培养目标：从事高星级酒店前厅、客房、餐饮、后厨、康乐等部门工作的服务人才。毕业取得中技学历证书、调酒师、茶艺师、前厅、餐厅、客房服务员资格证书。
招生对象：招收初中毕业生
烹饪工艺一年制：
开设课程：烹调技术、原料知识、加工技术、面点技术、营养卫生、现代餐饮经营管理基础、热菜技能实训、冷菜技能实训、面点技能实训
培养目标：从事中式及西式烹调、面点操作技能人才。学习期满，成绩合格，颁发结业证书 、初级烹调师资格证书。
招生对象：烹饪爱好者
原标题：陕西旅游烹饪职业学院专业介绍
