陕西华山技师学院高级烹饪与养生专业

一、专业名称：高级烹调技术

二、招生对象及学制：

　　学制1/2/3年，年龄16岁以上，初、高中毕业生，文理兼收，男女不限。思想品德良好，身体健康，热爱职教事业的城乡有志青年均可报名。　

三、培养目标：

　　本专业全面贯彻党的“继承、发扬、开拓、创新”发展中国烹饪事业的方针，重视理论课教学，突出实习操作教学，注重发展学生的动手能力，提高学生政治、思想文化和技术素质。按照职业中学管理目标要求培养出一支弘扬我国烹饪事业新生力量。培养出德、智、体、美、劳全面发展的中级烹饪技术型人才。

四、教学内容：

　　烹饪原料学、 烹调技术、原料加工技术、烹饪工艺、面点技术、烘焙技术、烹饪营养与卫生、宴席知识、成本核算、10种刀法，20种花刀、10余种颠勺及装盘技术、中国饮食文化概论、酒店管理、中国名点、西点工艺等。

五、就业方向：

　   主要面向大、中型饭店及集团餐饮部门的技术及管理工作，也可在中，高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。