上海南湖职业技术学院旅游服务专业群及专业介绍

2022年02月25日11:10 上海南湖职业技术学院内容被挡住，点击这里看完整内容: 旅游服务专业群
高星级饭店运营与管理是上海市教委首批精品特色专业，上海市示范性品牌专业，上海市国际水平专业教学试点专业，第43、44届世界技能大赛餐厅服务项目中国集训主基地。以此为核心的旅游服务专业群包含：中本贯通——酒店管理、高星级饭店运营与管理、中餐烹饪与营养膳食、西餐烹饪四个专业。

培养方向：专业群面向旅游服务行业，高端餐饮制作，高星级酒店服务、管理，豪华邮轮服务、高端旅游产品定制、营销等高素质专业人才。
师资队伍：旅游专业组专业教师18人，其中硕士研究生5人，高级教师4人，双师型教师比例100%。
实训设施：联合上海商学院中本贯通，与澳大利亚TAFE酒店管理学院中外合作办学，建成集中餐服务、西餐服务、酒吧咖啡、茶艺、中餐烹饪、西餐烹饪、中式点心、西式烘焙、酒店邮轮客房等实训室为一体的邮轮实训中心，模拟真实的工作环境和先进的实训设备，让学生在身临其境中学习和训练。

1.酒店管理专业

中本贯通

上海市南湖职业学校、上海商学院

本专业是上海市教委批准，由我校与上海商学院中本贯通项目，由上海商学院颁发本科毕业文凭和学士学位证书。主要培养适应国际酒店业发展需要,具备专业人才所需的专业态度、专业知识、专业技能及专业成长潜力。熟悉国际品牌酒店经营管理方法和手段，能够在国际品牌酒店(国际豪华邮轮)从事酒店运营与管理工作的应用型、复合型、创新型专业人才。

核心课程：酒店商务英语、酒店管理概论、酒店运行概论、酒店餐饮管理、酒店前厅与客房管理、创新创业能力等相关课程。
就业岗位：高星级商务酒店、度假酒店、高级会所、高档餐饮连锁集团、豪华邮轮等现代旅游接待业和餐饮企业的基层服务接待和服务管理、并涉及人力资源、财务管理、市场营销等部门的初级职能管理岗位。

2.高星级饭店运营与管理专业(邮轮服务与管理)

本专业是上海市示范性品牌专业，上海首批中外合作项目。学制三年。主要面向国际品牌酒店、国际邮轮行业和企业，培养具有国际意识，国际文化理解与沟通能力，能胜任国际邮轮、酒店服务与基础管理工作，具有终身发展能力的知识型、发展型技能人才。

核心课程：邮轮专业英语、邮轮餐饮服务与管理、邮轮酒吧服务与管理、邮轮前厅服务与管理、葡萄酒知识、茶艺、多元文化沟通等。
就业岗位：国际邮轮、品牌酒店的前厅、客舱、餐饮、娱乐、酒吧、康体服务员及领班；旅行社的门市接待员与文员，园区、景区讲解员与管理员；营养配餐员，品酒员。

3.中餐烹饪与营养膳食专业

学校传统优势专业，学制三年。主要培养德、智、体、美、劳全面发展，能胜任高端餐饮企业内中式烹调、中式点心制作、西式点心制作等，在一线工作，具有职业生涯发展基础的知识型、发展型的高素质劳动者和技能人才。
核心课程：中式烹饪基础、热菜制作、中式点心制作、食品雕刻、膳食营养与卫生。
就业岗位：中式厨房大厨、中式点心大厨、营养配餐员、厨房采购、厨师长、行政总厨、中餐厅经理。

4.西餐烹饪专业

本专业是近年来市场热门专业，就业前景广阔，毕业生供不应求。学制三年。主要培养具备良好的职业道德素质、掌握必备的烹饪基础知识，具备熟练操作技能，餐饮行业从事烹饪工作的中、高级技能型人才。
核心课程：西式烹饪基础、西餐菜肴制作、西式点心制作、葡萄酒知识、膳食营养与卫生、专业英语。
就业岗位：西厨房大厨、西式点心大厨、营养配餐员、厨房采购、厨师长、行政总厨、西餐厅经理。
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