山东商务职业学院食品生物技术专业

一、专业介绍

食品生物技术专业主要面向酿酒、烘焙等发酵食品行业和菌种培养、产物提纯等各种生物加工产业，培养从事生产制造、技术控制、质量管理与品质保证的综合型人才，为食品、生物等行业培养“精工艺、懂技术、擅品控”的高素质技术技能人才；培养爱岗敬业、诚实守信的酿酒操作工，烘焙工，食品生产操作员，品控员，检验员，为今后胜任食品、生物类企业的生产管理、技术开发岗位等奠定基础。

二、教学团队

本专业现有专、兼职教师 18 名，其中副教授4名，中级职称8名，具有硕士学位的教师12人，专任教师“双师”素质教师比例达到 100 %，聘请8位企业技术专家组织兼职教师队伍，团队年龄层次、职称结构合理。团队主持省级科研课题1项，主持省级教研课题2项，获国家授权专利14项，主编教材7部。

三、主干课程

依据《高等职业学校专业教学标准（轻纺食品大类）》人才培养目标和学院人创新创业才培养的要求，结合食品生物技术专业特点，开设专业课程和素质拓展课程。

四、就业前景

本专业就业主要面向酿酒企业、烘焙及其他发酵食品企业和生物加工类产业，从事生产操作、工艺控制、设备管理与维护、品质检测及酒类品鉴等工作。

初级岗位月薪3000-5000元

初次就业率   100% ；专业对口率  87% ，毕业生主要就业单位去向

五、优秀毕业生

来自食品企业的调研显示，食品生物技术专业的毕业生工作踏实负责，吃苦耐劳，动手能力较强，适应能力强，具有良好的心理素质和专业素质，就业单位满意率达91%。

    六、实训条件

1.校内实训条件

加强校内实训室注重仿真化建设、职业文化建设，打造了贴近企业实际的校内实训环境，实现“校中厂”，为校内实训课程实施提供有力的支撑，保证技术技能型人才培养目标的实现。校内部分实验实训室建设情况如下表所示。

 2.校外实训基地

本专业与烟台欣和食品有限公司、中粮君顶酒庄、鲁花食品有限公司、食品伙伴网、大三元食品有限公司、青岛丹香食品有限公司、烟台新烟食品有限公司、长城葡萄酒有限公司、张裕葡萄酒有限公司、威龙葡萄酒有限公司、烟台艾斯卡特酒庄有限公司等16家企业深度融合建立厂中校，发挥校外实训基地作用，学生可定期去赴企业实习实训，真岗实练，满足实践教学需要。

七、创新与特色

1、订单班培养

深化教育教学改革，与青岛丹香食品有限公司等单位共建订单班，培养烘焙、检验等方向的高素质技术技能人才，将人才培养与企业实践相结合，实现学以致用。

2、“厂中校”人才培养

本专业与烟台森堡酒庄葡萄酒有限公司深度合作，把发酵工艺、食品分析与检验等课程搬进企业车间，企业兼职教师实地讲解实践知识，并由学生亲自动手操作，实现工学一体的“厂中校”人才培养。