山东旅游职业学院烹饪工艺与营养（公共营养）

【专业特色】

重视本专业学生的校内、校外实习，使学生的专业和学术经验得到有效提高。在教学中不定期地为学生提供行业精英做客演讲的项目，聘请国内名师教授课程，指导、评论专业实践技巧。我们还与国内外企业建立学生实习基地，企业给学生提供了深厚的企业文化与实用知识的环境，使学生的技能在企业经营中通过效益展现出来。我们也会组织学生通过参加厨艺比赛、学术展览等获取实践经验，以丰富学生个人资历。

随着大众饮食生活质量的提高，人们不仅注重吃的好，更加讲究饮食营养。我系公共营养专业就是培养学生从食品营养入手，如何制作美味又营养的食品，防止病从口入，普及营养知识，增强国民身体的健康。

【核心课程】

大学英语、计算机基础、烹饪营养卫生学、营养配餐、公共营养学与特殊人群营养、饮食养生、烹调工艺学、烹饪原料学、烹饪化学、面点工艺、西餐烹调知识、食疗概论、药膳学、专业外语等。

【培养目标】

学生毕业时除获得大专毕业证书外，还可获得中、高级烹调师、营养配餐员和公共营养师等国家职业资格证书。能够成为在各种类型的餐饮、食品企业、大中专学校、医院、幼儿园、机关食堂等从事烹饪和营养配膳的生产技术与管理工作的中高级专业人才。同时也可到中、高等职业院校从事教学工作。