山东理工大学食品科学与工程专业

食品科学与工程专业

专业名称：食品科学与工程专业代码：082701

一、专业培养目标

本专业培养具有良好的政治文化素养、系统掌握食品科学与工程领域的基本知识和技能、具备扎实的工程素质，能在食品的生产、加工、流通和管理等领域，从事产品研发、工程设计、技术管理、品质控制等方面工作，具有宽广知识面、较强实践能力和创新精神、持续学习素质的应用型高级工程技术人才。

学生毕业后5年左右预期能够实现以下目标：

（1）融会贯通自然科学和工程知识，针对复杂食品工程问题提供系统性解决方案，并得到合理有效的结论。

（2）跟踪前沿技术，具备较强的实践和创新能力，运用现代工具从事食品领域相关产品的设计、开发和生产。

（3）拥有团队精神、有效沟通和表达能力，胜任食品领域生产、研发、营销等工作，成为企业管理与技术骨干。

（4）具有全球化意识和国际视野和自主持续学习提升综合素质能力，积极主动适应不断变化的国内外形势和环境。

（5）具有良好的道德修养、健康身心、社会责任感和服务意识，坚守职业道德、敢于担当、乐于奉献。

二、课程设置

（一）主干学科：食品科学与工程

（二）核心课程及主要实践性教学环节

1.核心课程：

无机及分析化学、有机化学、食品化学、食品生物化学、食品微生物学、食品卫生与营养、食品分析、食品工程原理、食品加工工艺基础、食品加工机械与设备、食品工厂设计基础、食品质量管理学、食品物流学、仪器分析、食品分析、食品法典、食品安全学等。

2.主要实践性教学环节：

主要专业课程实验包括:食品专业综合实验、食品工程原理课程设计、食品工厂设计基础课程设计、食品加工机械与设备生产实习、毕业设计(论文)等。

集中实践性教学环节包括：入学教育及军训、社会实践、公益劳动、工程训练、食品专业综合实验、食品工程原理课程设计、食品工厂设计基础课程设计、食品加工机械与设备生产实习、毕业设计(论文)等。

（三）各环节学时学分比例