烹饪专业培养方向及课程设置
烹饪升学班：
培养方向：对口高职及职教师资班高考（中餐工艺专业、西餐工艺专业本、专科）、中式烹调师、面点师、营养配餐员、厨政管理师、调味品品评师。
课程设置：烹饪工艺、面点工艺、川菜制作、面点制作、烹饪原料学、烹饪营养与卫生、西餐工艺、现代餐饮经营管理基础等。
中餐烹饪：
培养方向：中式烹调师、面点师、营养配餐员、厨政管理师、调味品品评师。
课程设置：刀工、翻锅、食品雕刻、冷拼、饮食成本核算、烹饪工艺、面点工艺、川菜制作、面点制作、烹饪原料学等
西餐烹饪：
培养方向：西式烹调师、西式面点师、营养配餐员、厨政管理师、调酒师、茶艺师、咖啡师
课程设置：烹饪化学、西餐工艺学、西菜制作、西点工艺、西点制作、西式快餐制作、外国菜知识、西餐专业英语、西餐装饰技术等
原标题：四川省德昌县职业高级中学烹饪专业
