烹调工艺与营养
专科。
1、培养目标：
培养适应社会发展和经济建设需要，掌握有现代烹饪、营养、餐饮管理专业知识，具备独立分析解决问题的能力和创新能力，具有一定外语水平、良好职业素质和较高烹饪技术，能从事烹饪操作、膳食营养配餐、厨政管理和餐饮管理的高素质实用型人才。
2、核心课程：
烹调工艺与营养专业为教育部高职高专教改试点专业、四川省教育厅高职高专教改试点专业、四川省首批高职高专教育精品专业。骨干课程有烹饪工艺、菜肴制作技术、面点工艺及制作技术、食品雕刻与菜肴装饰、烹饪营养卫生学、烹饪化学、中国饮食文化、餐饮管理、厨政管理、生鲜超市管理、现代中式快餐流程控制与管理、宴会设计与管理等。
原标题：四川旅游学院烹调工艺与营养专业
