齐齐哈尔市特殊教育学校烹饪专业简介

●办学理念

为了让聋生能更好好接受教育，提升他们受教育的层次，学校从社会需求和残疾人身心特点出发，面向市场，面向社会，大力发展残疾人职业技术教育，加强职业技能教育培训。

齐哈尔市特殊教育学校自建校以来，认真贯彻党的教育方针，全面实施素质教育，以“以人为本，育残成才”为办学宗旨；坚持以学生“珍爱生命，学会生存，练就本领，服务社会”为办学理念；坚持依法治校与以德治校并举，文化教学与教学并重；培养学生自尊自强、顽强拼搏、超越自我、立志成才的品质 努力为残疾学生将来平等、充分参与社会生活，适应社会需要打下坚实基础。

聋生回归主流社会、融入主流社会、服务主流社会，为学生终生幸福奠基。

●专业课设置

烹饪专业共开设中式热炒、冷拼与食品雕刻、中式面点三个专业课。

●专业介绍

烹饪专业

招生对象：七年--高三学生

学 制：三年

培养目标：面向餐饮企业，培养拥护党的基本路线，德、智、体、美、劳等方面全面发展，身心健康，具有与本专业相适应的文化水平、专业技能，并具备一定的审美意识，适应生产、建设、管理、服务第一线需要的聋人烹饪高素质技能型专门人才。

主干课程：行业认知、烹饪概论、烹饪原料学、烹调工艺学 、烹饪营养与卫生学、烹饪工艺美学、中、西面点基础知识 、刀工基础、勺工基础、热菜制作、面点制作、凉菜制作、食品雕刻、艺术拼盘。

专业证书：实行双（多）证书管理制度，学生在取得国家教育部统一电子注册的普通高中毕业证的同时，在职业技能考核合格后，取得与专业相关的职业资格证书，由市人力资源和社会保障局颁发的中级中式烹调师、中级中式面点师专业资格证书。