秦皇岛职业技术学院食品加工与营养配餐专业（焙烤食品加工技术方向）

食品加工与营养配餐（焙烤食品加工技术方向）

培养目标

培养拥护党的基本路线，适应烘焙业生产、管理、服务第一线需要的，德、智、体、美等方面全面发展的，掌握从事烘焙业实际工作的基本能力和基本技能，具有本专业领域必备的基础理论知识和专门知识，具有良好的职业道德和敬业精神的，从事焙烤食品配料、面包操作、蛋糕操作、西饼操作、烘焙产品包装、蛋糕裱花、新产品研发、焙烤食品销售、单体店经营管理高素质技术技能型人才。

主要课程设置

糕饼装饰工艺、店面投资与经营管理、焙烤产品研发、生产管理、焙烤食品检验、餐饮成本核算、食品包装与保鲜、饮食文化、食品安全管理、焙烤人力资源管理、餐饮营销、餐饮服务、饮料调制、食品原料与营养、餐饮英文等。

专业特色

焙烤食品加工技术专业为2014年新开设专业，具有很高的技术性和艺术性，产品普及性高，深受消费者的喜爱，社会需求量大。专业建设中将实现中高职衔接，与秦皇岛地方有影响力的多家烘焙企业建立合作关系，校企共同开发建设课程，专业技术课程实现专兼教师共同授课，引企入校建设实景实境实训室，真正实现学生参与生产经营，实现学校与企业无缝对接。

就业方向

服务面向：学生毕业后主要去西饼店、酒店西餐厅、中餐厅、烘焙服务公司等生产第一线，从事产品制作、新产品研发、销售、管理等方面的岗位技能工作和管理工作。

主要就业岗位群：

饼店领域:配料岗、面包操作岗、蛋糕操作岗、西饼操作岗、烘焙产品包装岗、蛋糕裱花岗、烘焙产品检验岗、烘焙产品研发岗、各岗位领班、饼店前台领班、导购、店长；

酒店西餐厅领域：面包岗、西饼岗及领班与主管；

酒店中餐厅：点心部烘炉岗等；

烘焙服务公司：推销岗、产品研发岗、烘焙讲师等；

自主创业：开设饼店、单一烘焙产品店等。

主要就业单位

林氏烘焙名店、林氏喜社、每乐之日、好利来、星巴克等国际、国内知名烘焙企业。