食品系―食品科学与工程(本科）

一、培养目标
    本专业培养遵守法律法规，具有社会和环境意识，系统掌握食品科学与工程领域的基本理论、基本知识、基本技能和基本方法，具备科学思维能力和设计解决方案、实现基于食工原理的系统的能力，培养品德高尚，身心健康，基础扎实，实践能力、适应能力、创新能力强，在食品的生产、加工、流通及与食品科学与工程相关的教育、研究、进出口等部门从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、配方设计、教育教学等领域具有竞争能力的高素质应用型人才。
二、培养要求 
    专业培养基本要求 
    要求1：具有较好的人文社会科学和马克思主义哲学基础，具有良好的身心素质，扎实的数学、化学基础知识，科学思维、实践能力和创新意识，具有定义与分析复杂工程问题的能力； 
    要求2：系统地掌握食品生物化学、食品微生物学、食品工程原理理论知识和实验技能，具备在实际应用中综合运用这些知识研究和设计复杂工程问题解决方案的能力； 
    要求3：掌握食品工艺原理、食品卫生检验、食品感官评定等方面的基本知识、技能和方法，具有工艺设计、品质评定的能力； 
    要求4：获得较好的工程实践训练，具备团队合作意识和能力，具有运用工程化方法、技术和工具从事食品开发、设计、实现和运作等工作的能力；通过实践训练，获得理解、设计和撰写报告的能力； 
    要求5：掌握食品工厂设计的基本知识、食品设备选型与操作使用、食品生产管理及工艺设计知识，具有食品产业链管理和运营的综合能力； 
    要求6：了解食品科学领域的理论前沿、应用现状和发展趋势，具有终身学习和适应发展的能力； 
    要求7：了解食品科学与工程领域有关的法律法规，认识并遵循食品行业的职业规范和社会公德，具有良好的职业责任感； 
    要求8：掌握食品科学与工程的科学思维方法、食品配方工艺设计能力、工程设计方法和良好工程素养，具备解决复杂工程问题的能力，具有严谨的科学态度和务实的工作作风。 
三、修业年限 
    基本学制：四年 
    长学习年限：八年
四、授予学位 
    工学学士
五、专业特色 
    食品科学与工程专业下设基础化学实验室、仪器分析检测室、食品工程原理实验室、微生物检测实验室、果蔬加工工艺实验室、粮油食品工艺实验室、畜产品工艺实验室、食品分析检验实验室等十几个实验室，拥有较先进的加工设备和测试手段。校外已形成山东鲁花集团、春雪集团、山东新冷大食品集团、烟台顺德盛食品集团、朝日绿源乳品有限公司、山东美科富邦食品有限公司、青岛农业大学实训中心等十几个稳定的实习基地，为培养食品科学与工程专业的高素质综合性人才创造了良好条件。 食品科学与工程专业是山东省高等学校省级卓越工程师教育培养计划试点专业，实行本科"3+1"的教学模式，学院还根据毕业生的不同择业方向设置了三个不同的教育培养平台：就业、考研、考公务员，为学生的就业和发展奠定了基础。毕业生历年考研率、英语四、六级通过率、就业率在全院均名列前茅，2011年硕士研究生考取率达到48%，在考取硕士研究生的学生中，有40%的学生被"211"、"985"重点大学录取。
六、就业方向 
    食品生产与流通企业、食品贸易公司、机关、大中专院校、科研院所、海关、商检、质量监督、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门。