青岛滨海学院烹饪与营养教育专业

(二) 开设主要课程

营养学基础、食品原料学、烹饪工艺学、饮食文化概论、食品化学、烹饪原料学、面点工艺学、烹饪营养学、营养配餐基础、食品安全与卫生、食疗药膳学、食品调味技术、营养配餐设计、冷盘与雕刻、宴席设计、食谱编制与评价、烹饪技能训练、烹饪与营养教育专业综合实习、毕业实习等。

(三) 专业优势与特色

坚持以培养实践应用型人才为主体的办学思想，注重技能培养与素质教育，积极倡导校企合作的式办学新思路，搭建产教深度融合实训平台，坚持不懈地进行校内外实习基地建设，建立一个生产与教学深度一体化的人才培养平台。在人才培养中坚持“强基固本四制融合”专业建设指导思想（简称2241理念），即强基础、强技能、双融合、四位一体；推行“强基础厚实践校企合一”的分阶段人才培养模式（简称2411模式），即公共素质教育、专业认知教育、专业基础知识教育→专业技能训练、综合能力训练、岗前培训→企业实训→顶岗实习、上岗就业“一条龙”的工学结合、产学结合的人才培养模式。通过合作办学、合作育人、合作就业、合作发展，进行素质教育、精英教育，给学生提供更多的锻炼机会，提升学生的实践操作、厨房管理与运营、餐饮生产安全规范等综合能力，保证人才培养的规格化，达到与企业的无缝对接，促使学生更快成长，更快融入职业角色，提升行业归属感。