平顶山工业职业技术学院营养配餐专业

   一、培养目标
    本专业培养热爱社会主义祖国、拥护党的基本路线，适应食品加工与营养配餐行业区域经济发展需求，具有良好的职业道德和法制观念，掌握传统食品和现代食品生产与加工、膳食咨询指导、营养餐制作、食品营养检测、餐饮业经营与管理、食品营销与服务的基础理论知识和实践操作技能，具有良好的职业素养和敬业精神，面向食品企业、学校、幼儿园、医院、酒店等集体餐饮单位培养从事膳食指导、营养配餐、食品经营管理及服务等工作的一线高素质技能型人才。
   二、培养模式
    工学结合4.5+1.5培养模式。即4.5学期校内基本理论学习和基本技能训练，1.5学期综合实训和企业实习。
   三、课程体系
   公共课：军事训练、思想道德修养与法律基础、高等数学、体育、英语（含专业英语）、计算机基础、毛泽东思想邓小平理论与三个代表、形势与政策、职业生涯与发展规划、美术鉴赏、就业指导、国学经典、应用文写作.
   职业基础：食品原料学、烹饪基本技能、食品营养与保健（省级精品）、食品化学、食品添加剂、食品卫生与安全 。 
   职业技术课：营养配餐与设计、烹调技术、焙烤制品加工技术、乳制品加工技术、肉制品加工技术、茶艺文化、中国饮食文化、中医食疗保健学、餐饮服务与管理。
   职业技能课：入学教育与军训、餐饮企业认识实习、营养配餐实训、烘焙制作实训、综合（果蔬、饮料、肉品加工）实训、顶岗实习及毕业实习
   创新拓展技能：茶艺文化、社交礼仪、饮食礼仪、大学生心理健康教育、市场营销、企业管理、中国革命史、形体训练、演讲与口才、文学欣赏、音乐欣赏、影视鉴赏、合唱艺术、DV制作、市场调查与预测等35门选修课程

   四、实训条件

   1、食品加工实训室
    100平方米，工位30个
    主要实训项目：刀工操作训练、营养配餐实训、各类蛋糕面包制作实训，肉制品制品加工实训、包装实训等。
   2、食品检测实训室
    100平方米，工位30个
    主要实训项目：食品微生物检测、食品营养成分检测、食品理化检测等。
   3、烹调实训室
    150平方米，工位50个
    主要实训项目：基本功操作技能训练、营养餐制作、中西餐制作。
   五、专业社团
    营养美食协会
    进行校内面点制作、蛋糕裱花、营养餐制作营养与食品安全等知识竞赛。
   六、就业情况
    可在学校、幼儿园、社区、医院、酒店、家庭、保健机构、配餐公司等进行膳食咨询指导、营养配餐及制作；在健康管理公司、健康咨询中心、康体中心、养生中心、老年人服务机构进行健康指导和管理；在食品加工企业从事生产工艺、质量管理、内部审核、食品检验；以及可从事食品营销、食品广告策划。