南充市职工大学烹饪工艺与营养专业

2019年04月11日08:59 南充市职工大学内容被挡住，点击这里看完整内容: 本专业由南充市职工大学与南充新丝路烹饪学校联合开办

一、招生对象与学制
初中生（三年制）
高中生、中职、技校学生（二年制）

二、专业培养目标

培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。

三、专业主要课程

烹调技术、烹调原料学、烹饪营养学、烹饪卫生学、西餐工艺、西餐概论、筵席设计、冷菜食品雕刻、切配技术、专业英语、面点工艺学、成本核算、饮食文化概论


四、人才培养模式

"以社会需要为目标、确定学生就业岗位群,由此拟定本专业学生的知识、能力、素质结构,围绕应用能力进行培养,围绕学生应具备的专业能力建立课程结构体系"的培养模式,加强实践性教学环节,在教学内容、教学方法及考核方法上进行了大胆的探索,达到了培养方案的人才培养目标和要求。

五、教学模式

小班式教学（30人/班），理论（20%）+实践（80%）

六、理论课堂


七、实操环境


八、师资力量


九、就业

入学即签订高薪就业协议，真正实现“入学即高薪就业”的“技能+就业”模式。

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