中餐烹饪与营养膳食
随着我国国民经济的稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国餐饮业的蓬勃发展，餐饮业的专业化、市场化、国际化日趋突出，而从业人员素质不高和人才紧缺的现状，则成为制约餐饮行业迅速发展的瓶颈。当前餐饮行业急需大批素质高、专业技能强的厨师队伍来充实，从而给烹饪专业学生的就业带来了巨大的空间。中餐烹饪与营养膳食专业是我校的大型特色专业，本专业设施完善，师资力量雄厚，具备大型实训基地，可完全满足学生实习实训要求。
培养目标：
本专业培养，德、智、体、美、劳全面发展的，具有良好人文素质的专业厨师。要求学员掌握现代烹调、营养、餐饮管理的基本知识，能从事中餐烹调操作和管理，具备扎实烹饪基本功和娴熟的烹饪技能。做到熟练掌握烹调技术、制作，会烹饪制作，懂营养，适应餐饮行业全面发展的高素质技能型可持续发展人才。
主干课程：
烹饪概论、烹饪基本功训练、冷菜与食品雕刻、中式烹饪技艺、现代厨房管理、食品营养与卫生、面糕点制作技术、食品成本核算等课程实训教学。
就业方向：
主要于星级宾馆、大型餐营企业等企事业单位从事烹饪技师、营养师、宴席设计、行政总厨等职业岗位群。
升学方向：
专科：烹饪工艺与营养 聊城职业技术学院 山东商业职业技术学院
本科：旅游管理 山东青年政治学院 青岛大学
食品科学与工程 山东理工大学 临沂大学
原标题：临沂长城职业中等专业学校中餐烹饪与营养膳食专业
