食品质量与安全专业
专业代码及名称：082702食品质量与安全
专业英文名：Food Quality and Safety
学科门类：工学食品科学与工程类
专业介绍
历史沿革：2008年，食品科学与工程专业招收“食品质量安全”方向的本科生。2013年，云南省政府食品安全委员会与昆明理工大学依托食品科学与工程专业共建“云南省食品安全研究院”，建成食品加工工程开发、食品分析检测、食品营养评价、食品微生物与发酵等平台，应用于专业教学和科学研究。2014年，云南省食品安全研究院申请并获批建立“食品质量与安全”专业，并于当年9月开始招收本科学生。研究院于2017年获“食品科学与工程”一级学科硕士点。2018年12月，经学校机构改革，食品安全研究院与现代农业工程学院合并建设为农业与食品学院，本专业现归属于农业与食品学院。
专业定位：专业立足于云南省地处边境的区域特色、多物质的资源特色和多民族多文化的特色，针对现代食品产业及社会发展对食品品质、食品安全和营养提出的需求，培养能够解决食品工程过程中质量与安全管理、控制、检测和科学研究等问题的技术人才和管理人才，服务和支撑区域特色食品产业的传承、创新和资源开发。
专业特色与师资：本专业强化化学、生物学、食品科学、管理科学的基本理论和基本知识，强调多学科交叉，科技与管理并重，在区域食品资源开发和产业支持、食品安全与营养支持等方面形学与科研相辅相成的专业特色。专业现有专任教师22名，其中教授职称7人，副教授12人，讲师3人，高级实验师1人。具有博士学位教师18人，占专任教师总人数81.8%。本专业在学校政策支持下加大高层次人才的引进力度，同时注重教师学科背景和学缘关系的组合与优化。
培养目标：为适应新时代背景下食品质量与安全检疫、检测、监督、管理工作的需要，培养具有良好社会责任感、职业道德、创新精神、团队沟通与合作能力、终身学习意识，掌握扎实的专业理论和技能，具备从事食品质量与安全监管工作、食品检验检测工作和食品营养与安全评价工作的优秀能力，并兼具食品技术开发和生产管理能力，以及一定的工程设计和科学研究能力，能服务于区域社会和经济发展的高素质技术人才和管理人才。
毕业生通过4-6年左右的工作或学习深造应该达到如下目标：
(1)具备良好的政治思想和道德品质、人文素养和社会责任感、严谨务实的学习态度和工作作风，遵守职业道德和法律规范，能够理解和评价工程实践对健康、安全、法律、文化、环境和社会可持续发展的影响；
（2）能熟练运用专业理论和技能解决食品生产、流通等过程中食品质量与安全问题，包括检测检疫、监督管理、质量与安全评价，并能够进行一定的技术开发、科学研究、应急管理等；
（3）能把握产业发展对专业理论和技能的新需求，具有学习专业及相关领域新知识、新技术和新理论的意识和方法，以及终身学习和适应发展的能力；
（4）具有良好的组织管理能力、表达能力、跨文化交流能力、人际交往能力、团队精神、创新精神和国际视野；
（5）在食品质量与安全的检验检测领域和监督管理领域，具备较强的择业和创业竞争力，在食品相关其它领域具有就业和创业的知识和技术基础。
主干学科：化学、生物学、管理学、食品科学与工程等。
核心课程：食品生物化学与营养学、化工原理、食品微生物学与微生物检验、食品化学、食品分析、食品毒理学、食品标准与法规、食品安全与质量管理学、食品工艺学原理、食品工厂机械与设备、食品工厂设计与环境保护
主要实践性教学环节：军事技能、军事训练、无机及分析化学实验A、物理实验（1）、物理实验（2）、有机化学实验B、物理化学实验A、工程训练B、机械设计基础B课程设计、化工原理实验B、化工原理课程设计、食品生物化学与营养学实验、食品微生物学与微生物检验实验、食品分析实验、食品化学实验、食品工艺学原理实验、生产实习、毕业实习、毕业设计(论文)
修业年限：基本学制为4年。实行弹性学制，学生可在3～6年内完成学业。
授予学位：工学学士学位
原标题：昆明理工大学食品质量与安全专业
