昆明理工大学食品科学与工程专业

食品科学与工程专业

专业代码及名称：082701食品科学与工程

专业英文名：Food Science and Technology

学科门类：工学食品科学与工程类

专业介绍

历史沿革：食品科学与工程专业于1985年经国家教委批准开始招收本科学生，2001年被授牌“云南省重点学科”。2013年，云南省政府食品安全委员会与昆明理工大学依托本专业共建“云南省食品安全研究院”，建成食品加工工程开发、食品分析检测、食品营养评价、食品微生物与发酵等平台，应用于专业教学和科学研究，并于2017年获“食品科学与工程”一级学科硕士点。2018年12月，经学校机构改革，食品安全研究院与现代农业工程学院合并建设为农业与食品学院，本专业现归属于农业与食品学院。

专业定位：本专业依托云南和东南亚植物、动物、微生物等资源优势，在食品营养健康、食品加工及安全的科学研究和食品研发及工程化实践的基础上，培养能支撑云南乃至东南亚食品产业的建设和发展，在食品资源高值利用、食品营养与安全、现代食品生物技术、果蔬加工与贮藏等领域从事产品开发、工程设计、品质控制、卫生监督、经营管理等工作的复合型人才。

专业特色与师资：本专业利用地域多物质、多民族、多文化等资源优势，在民族食品开发和产业支持、食品营养支持与安全、果蔬加工与贮藏等领域形成了教学与科研相辅相成的专业特色。专业现有专任教师22名，其中教授职称7人，副教授12人，讲师3人，高级实验师1人。具有博士学位教师18人，占专任教师总人数81.8%。本专业在学校政策支持下加大高层次人才的引进力度，同时注重教师学科背景和学缘关系的组合与优化。

培养目标：培养德智体美劳全面发展，具备扎实的食品科学、食品工程等理论基础和专业技能，具有强烈社会责任感、良好职业规范、团队精神、跨文化沟通能力和终身学习意识，深刻理解环境与可持续发展内涵；能在食品及相关领域从事设计/开发、研究/检验、项目管理等工作，尤其能为云南乃至东南亚食品传承、创新和资源开发提供技术支撑，具有创新精神和实践能力的复合型工程技术人才。

毕业生通过4-6年左右的工作或学习深造应该达到如下目标：

（1）具有强烈社会责任感，良好人文科学素养和职业道德规范，深刻理解环境与可持续发展内涵，具有终生学习及跟踪新兴技术的意识和能力；

（2）能够使用现代工具、运用扎实的食品科学、食品工程等理论基础和专业技能进行实践和创新，解决复杂工程问题，成为食品及相关领域从事设计/开发、研究/检验等工作的技术骨干；

（3）具备良好的团队协作、项目管理及交流沟通能力，能够成为食品及相关行业企业、食品行业管理及相关行政事业单位的中高级管理人才；

（4）在食品及相关领域具有较强择业和创业竞争力，适应行业及社会发展，尤其能为云南乃至东南亚食品传承、创新和资源开发提供技术支撑。

主干学科：化学、生物学、食品科学与工程

核心课程：化工原理、食品化学、食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品分析、食品工艺学、食品安全学、食品工厂设计与环境保护、食品工厂机械与设备

毕业学分：毕业要求低学分为180分。

主要实践性教学环节：军事技能、化学实验、物理实验、机械设计基础、工程训练、化工原理课程设计、食品工厂设计与环境保护课程设计、化工原理实验、食品生物化学实验、食品微生物学实验、食品分析实验、食品工艺学实验、生产实习、毕业实习、毕业设计（论文）。

修业年限：基本学制为4年。实行弹性学制，学生可在3～6年内完成学业。

授予学位：工学学士学位